trabajo

Hoy he preparado la compota a la carrera, así que no me he parado a despepitar las ciruelas o a escaldarlas y pelarlas previamente, operaciones que pueden llevarse a cabo si se quiere unapresentación más refinada.
Me he limitado a lavarlas bien y cortarlas en dos trozos, en uno de los cuales iba el hueso. No molesta para nada encontrarte el hueso en la boca; a nosotrosincluso nos gusta.
No conozco el nombre del tipo de ciruela que he utilizado. No son muy sabrosas crudas y por eso las he preparado así en compota.
Ha quedado muy aceptable. Si las ciruelasson buenas, ésta es una compota deliciosa.
COMPOTA DE CIRUELAS
INGREDIENTES
½ kilo de ciruelas – 100ml de agua – 50ml de jerez – medio palo de canela – la corteza de un limón – 3cucharadas de azúcar (si las ciruelas son ácidas, un poco más)
ELABORACIÓN
Ponemos en una cacerola el agua con el jerez, el azúcar, la canela y la corteza de limón y lo llevamos al fuego para quehierva durante unos 4 o 5 minutos.
Mientras, lavamos y cortamos la fruta y la introducimos en la cacerola. Yo no les quito el hueso, simplemente las parto en dos trozos uno de los cuales vacon el hueso incluido
Dejamos que cueza hasta que la fruta está blanda pero cuidando de retirarla antes de que se deshaga.
El tiempo de cocción depende del grado de madurez de lasciruelas.
Éstas eran caseras y unas estaban más maduras que otras, así que a los 4 minutos de cocción empecé a sacar las primeras para la compotera.
Cuando hemos sacado toda la fruta, si elalmíbar ha quedado muy líquido, dejamos que se reduzca un poco al fuego y después se lo volcamos a la compota por encima.
Conviene tenerla en el frigorífico un buen rato antes de servirla puescomo más rica está es bien fría.
Podemos acompañarla con un chorrito de nata agria, una salsa de yogur (yogur natural con zumo de limón y azúcar o miel) o una salsa de queso tierno.