trabajo

CARACTERÍSTICAS PARA LA RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

CARNES
*Carne de cordero: - La grasa tiene que ser blanca y abundante.
- La carne deber ser prieta.
- El olor es suave y agradable.
*Carnede conejo: - Tiene que ser blanca.
- Debe ser  fina y prieta.
- En el caso de la refrigeración, la temperatura no podrá ser en ningún caso superior a los 4 ºC, mientras que si es congelada no podrásuperar -12 ºC.
*Carne de cerdo: - El color normal de la carne de cerdo fluctúa entre un rojo y rosado.
-La carne no tiene que estar oscura, firme y seca
-Tiene que tener un olorcaracterístico suave a grasa

LACTEOS Y DERIVADOS
*Queso: - Hay diferentes clases de quesos y cada uno tiene su característica.
- Debe estar bien empaquetado ya sea en red, bolsa o papel.
- Debe estaren una temperatura de 5 ºC o menos.
*Yogurt: - Debe estar bien embasado y mostrar un buen color.
- Tiene que tener un aroma bien suave y dulce, no amargo.
- Debe tener 5 ºC o menos detemperatura.
*Leche: - Tiene que ser blanca sin ningún aspecto o color oscuro.
- Su olor es suave, característico de la leche.
- La leche nunca debe congelarse solo refrigerarse porque pierde suscaracterísticas.

FRUTAS FRESCAS
*Frutilla: - Debe tener un color rojo vivo, un aroma agradable, y una textura firme.
- No deben estar lavadas antes de ser consumidas.
- Debe estar a unatemperatura menor de 10 ºC a 15 ºC.
*Plátanos: - No deben estar embolsados.
- Deben tener un color amarillo y verde claro.
- Deben estar a temperatura ambiente.
*Manzana: - Debe tener uncolor rojo sangre.
-debe desprender un aroma suave y dulce.
- Guárdalas en la nevera lejos de las verduras, porque las manzanas producen etileno, que hace que las verduras maduren demasiado y sepongan malas antes.

VERDURAS FRESCAS
*Brócoli: - Debe tener un color verde, y no debe estar seco en las puntitas.
-Sus hojas deben estar verdes y no muertas.
- Guardar en la nevera en una...