trabajo

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONOMICO ADMINISTRATIVO












CASO PRÁCTICO “MODULO GESTIÓN DE LA CALIDAD”

SUSHI GODZILLA
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Ochoa Medina Patricia Guadalupe
Pérez Gómez Brenda Fabiola
Rubio Carranza Claudia Guadalupe
Trigueros Sotelo Lizbeth Yoshimara
Valdez Aguilar Laura Berenice
Vázquez Núñez Mayra GuadalupeÍNDICE

Introducción…………………………………………………………………………3
Plan estratégico……………………………………………………………………..4
Propuesta plan estratégico…………………………………………...……7
Auditoria Administrativa………………………………………………..……………9
Casa de la calidad “Mizuno”…………………………………..…………………27
Cuadros de madurez “Crosby”……………………………………..…………….29
Diagramas Causa-Efecto “Ishikawa”……………………………………………..43
Diagrama derelación………………………………………………………………52
Mapeo de procesos……………………………………………………..…………55
Matriz de rediseño…………………………………………………...…………….59
Modelos de calidad
-Trilogía de Juran………...…………………………………………………62
- Circulo “Deming”……………………..………………………………...…65
- 5´S………..………………………………………………………...………67

Conclusión final………………………………………………………………….…69




INTRODUCCIÓN
A continuación, se presenta el caso práctico de la empresa “tacos de barbacoa Arturo el Amigo” del girorestaurantero, esta es una empresa pequeña, que actualmente se encuentra en funcionamiento, contando con cuatro empleados, es una empresa 100% familiar.
Mediante el presente caso práctico, se pretende analizar a la empresa, y de este modo conocer el porqué de su situación y como, mediante la calidad, podrán lograr ser una empresa con un éxito mayor que se vea reflejado en las ventas.
Para larealización de este proyecto, nos basaremos en el modelo de calidad total que involucrara a una serie de autores y especialistas de la calidad que nos permitirán conocer los problemas o áreas de oportunidad con los que cuenta la organización y las soluciones para erradicarlos así como planes de mejora continua de la organización.











PLAN ESTRATÉGICO

Nombre de la empresa:“TACOS DE BARBACOA ARTURO EL AMIGO”
Dirección: CALZADA INDEPENDENCIA 1018
Giro: Alimentos
Productos que ofrece: Tacos, quesadillas, lonches.
Misión: Mantener en el mercado como el favorito del cliente en cuanto a sabor, calidad y servicio.
Visión: Ser el restaurante líder siendo el favorito por los clientes.

Historia de “Tacos de Barbacoa Arturo El Amigo”
Tacos de barbacoa Arturo el amigo naceen Guadalajara Jalisco en el año de 1985, Arturo Hernández Álvarez propietario del negocio inicio en una esquina de la calzada y sierra morena con solamente un puesto pequeño sin local ni mesas, poco a poco con el paso del tiempo se fue haciendo de un poco de fama y a la vez de varios clientes que le iban trayendo más clientes después de varios años compro un local donde se instaló y sigue conla venta, al paso de los años comenzo a incrementar sus ventas asi como sus productos ofreciendo también lonches y quesadillas pero sin dejar de ser la “barbacoa la especialidad de la casa”


Nuestro compromiso
En tacos de barbacoa Arturo el amigo nuestro compromiso es brindar a nuestros clientes alimentos de la mas alta calidad además de que se sientan comodos con nosotros y siempre quieranvolver.
Compromiso Con el cliente:
Brindar un trato amable, honesto y rápido.
Ofrecer servicios de gran sabor y excelente calidad.
Ofrecer precios y productos competitivos

Con nuestro personal:
La honestidad.
La eficiencia y calidad en su desempeño.
La comunicación abierta.
Respeto entre compañeros
Pagos justos y a tiempo
Cumplir con las prestaciones de ley






El procesode producción es artesanal ya que no se utilizan maquinas para nada solo requiere de la habilidad del trabajador al momento de realizarlas. Y al ser una empresa familiar las responsabilidades son compartidas aunque en su mayioria recaen en el gerente general.


PROPUESTA PLAN ESTRATÉGICO

Consideramos que la planeación estratégica es un elemento...