trabajo


Los avances tecnológicos logrados en el mundo moderno se han apoyado en el descubrimiento de nuevas herramienta que facilitan la realización de procesos microbiológicos, todo esto nace por unanecesidad de mejorar y esto da paso a lo que es la creación de un producto innovador.
El agar es un polisacárido sin ramificaciones obtenidos de la pared celular de varias especies de algas de losgéneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros resultando según la especie de un color característico. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea.
Químicamente el agar esun polímero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa. Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueletode galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en aguacaliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo en microbiología, otros usos son como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres ycomo agente aclarador de la cerveza.
También es conocido por los siguientes nombres: gelosa, gelosina, gelatina vegetal, gelatina china, gelatina japonesa, etc. que se utiliza en la mayoría de losmedios de cultivo ya que además no tiene valor nutritivo para los microorganismos.
Esta alga tiene su origen en los mares del sur de África. Es incoloro, insípido y absorbe agua en cantidades de 200 y300 veces su peso, formando una gelatina. También hay un producto comercial denominado "agar-agar". Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para larealización de gelatinas
 El agar paso por una etapa es una placa de Petri que contiene un medio de cultivo comúnmente agar y nutrientes usada en microbiología para cultivar microorganismos o...