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Gastronomía peruana
La cocina peruana resulta de la tradición culinaria del antiguo Perú. Con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica de África por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje sevio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantonees, japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos.
Además esta cocina es una fusiónde la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos.. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Más adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come enlos hogares y restaurantes peruanos. La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaico, incaico y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable eimpresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.
La  Papa, más de 2,500; Camote, 150 variedades.; Ají, Originario de México y del Perú; Tomate; Frutos, más de 500 especies originarias del actual territorio peruano; Lúcuma es también con lachirimoya; Chirimoya, que es de origen peruano; Achiote, semilla de un fruto original del Perú y Meso-américa; Pescado, dos mil especies de pescados, marinos, lacustres y de ríos; El tarwi (o «chochos»), vegetal muy alto en proteínas y El maíz (35 ecotipos), compartiendo el origen con toda América Central; son los productos con mayor abundancia en Perú.
Platos típicos:
-Ceviche de pescado.
-Causa ala limeña.
-Lomo saltado.
-Jamón del país.
-Alpaca en salsa de aguaymanto.

Gastronomía Brasileña
La gastronomía de Brasil se ve enriquecida por 3 grandes grupos, el indígena, el europeo y el africano.
La alimentación indígena tenía como ingredientes la mandioca, en forma de harina y de beijus,1 además de frutas, pescados, caza, maíz, patata y legumbres, con la llegada de los esclavostraídos de África. Todos los pueblos indígenas conocían el fuego2 y lo utilizaban tanto para cocinar como para la realización de rituales. Las principales formas de preparar la carne mediante asado en un panel de barro sobre tres piedras (treme).3 en un horno subterráneo (biribís), clavados en estacas y expuestos al fuego —origen del churrasco de Rio Grande do Sul—3 4 se colocaba sobre una armazón demadera y se ponía a secar para que así se pudiese conservar (moqué) o algunas veces cocerla. En beriberi colocaban una cama de hojas grandes introducidas en un agujero y sobre ellas la carne para ser asada, se ponía sobre ella otra camada de hojas y otra de tierra, haciendo finalmente de todo una hoguera5 de donde habría surgido el modo de preparar el barreado.5 Algunas veces la carne cocida servíapara preparar el pirúes, una mezcla de harina de mandioca, agua y caldo de carnes. Había dos formas de prepararla: cocido o escaldado6 En la primera, el caldo es mezclado con harina para ganar consistencia, en la segunda simplemente se mezclan dando lugar a un pirado más ligero.
Quitando la harina. La carne de caza era la otra fuente principal de alimento.7 Las principales formas de carne...