Trabajo

INSTITUCION:
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO “ DANIEL ALCIDES CARRION”






TITULO DEL TRABAJO: “ EL YACON”

AUTORA: ERIKA SILVERIA PALADINES PEREZ

CIUDAD: LIMA

FECHA: 04 de Febrero del año 2012




















PAGINA 1…………………………………………………………….……CARATULA

PAGINA 2……………………………………………………………………………..……INDICE

PAGINA 3……………………………………………………………………..PRESENTACIONPAGINA 4………….…………………………………………………………..JUSTIFICACION

PAGINA 5….…………………………………………………………………..……..OBJETIVO

PAGINA 6…………………………………………….………………………..INTRODUCCION

PAGINA 7……………………….……………ORIGEN DEL YACON: - Distribución Geográfica, Uso procesado, Temperatura, Altitud, Descripción Botánica, Principios Activos, Composición, Accion Farmacológica de los extractos foliares

PAGINA10………………………………...………..PROPIEDADES MEDICINALES:
-EFECTOS FISIOLÓGICOS DE LA INULINA Y LA OLIGOFRUCTUOSA, COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL


PAGINA 14……………………..……..¿YACON PRODUCTO DE EXPORTACION?

PAGINA................……………………………………….PARTE EXPERIMENTAL: “ ELABORACION DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE DE YACON Y PIÑA”

PAGINA 28……………………………………………………………………...CONCLUSIONES

PAGINA 29…………………………………………………………………..BIBLIOGRAFIANOMBRE DEL PRODUCTO: YACÓN
NOMBRE CIENTÍFICO: Smallanthus sonchifolia
CLASE: Dicotyledoneae
ORDEN. Asterales
FAMILIA: Compositae/ Asteraceae
SINONIMOS: llacon, puhe, arboloco, yacu, yacuma














Mi padre padece esta enfermedad desde hace ya tres años y el año pasado casi muere a raíz de ella. Para mi es importante descubrir maneras dealiviarlo y cuidarlo, sabiendo además que hay personas que al igual que mi padre no consumen las frutas, vegetales o siguen los cuidados necesarios para su recuperación, pensando en eso busco alternativas para generar el alivio de la persona sin que tenga que sentir el tratamiento.









El yacon tiene importantes propiedades medicinales las cuales se encuentran en las hojas ytubérculos de la planta.
- Una de las propiedades medicinales que tiene el yacon es que “ayuda a reducir los nivele de glucosa en la sangre” por lo que es recomendada para tratar y controlar la diabetes.
- Dar a conocer las propiedades curativas del yacon y la variedad de formas en las cuales podemos consumirlo para obtener agradables y nutritivos resultados.
- Generar conciencia entre las personas paramotivar el consumo del yacon entre sus diferentes presentaciones.














El yacón es un pariente lejano del girasol, originario de los andes. Sus raíces comestibles, las cuales son dulces y bajas en calorías, se comen crudas. El yacón contiene inulina, un sustituto del azúcar natural, y tiene un valor considerable para los diabéticos y para quienes siguen dietas. En elPerú se siembra principalmente en Cajamarca.

Cabe resaltar que la mayoría de las raíces y tuberosas almacenan carbohidratos en forma de almidón, mientras que el yacón lo hace en forma de inulina, por lo que pasa por el tracto digestivo proporcionando muy pocas calorías

En el Japón se ha desarrollado una pequeña industria agrícola apuntando esencialmente a sus propiedades dietéticas ymedicinales. Se consumen las raíces deshidratadas como chips y hojas secas para preparar te medicinal antidiabético. La producción del Yacón orientada a una serie de usos especializados, medicinales y dietéticos parece ser una alternativa viable y atractiva.



































El yacon es una planta domesticado en los andes, se sugiere que de lasmontañas húmedas de Perú y Bolivia se habría expandido hacia el norte y sur a lo largo de los declives húmedos andinos y valles interandinos secos y la costa peruana. Existen representaciones fitomorficas en la cultura nazca( 500- 1200d.c) qu se atribuye al yacon, las cuales están representadas en textiles cerámicas.

DISTRIBUCION GEOGRAFICA Y CENTROS DE DIVERSIDAD:...