trabajo

CURSO : INTRODUCCIÓN A LA BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN
ENTRADA: Ensalada de pasta con atún
PAX 4
INGREDIENTES
CANTIDAD
MEDIDA
Pasta
250
gr
Cebolla
1/2
Media cebolla
Perejil
c/n
cucharaditaPimienta
c/n
cucharadita
Atún enlatado
2 filetes
unid
CEBOLLINO
2
unid
Aceite cocinero
1
cuchara
Vinagre
C/u

sal
c/u


Preparación
La ensalada de pasta con salmón la comenzamosponiendo a cocer la pasta en agua y sal durante el tiempo que se indique en el envase. Cuando esté al dente la escurriremos.

Por otro lado, salpimentamos el pescado y lo echamos sobre una planchauntada ligeramente de aceite. Lo dejamos hacer por ambos lados hasta que coja color. Después, lo desmenuzamos. Cortamos la cebolla en concassé, y picamos el cebollino y el perejil.

Cogemos ahora laensaladera en la que vamos a servir la ensalada de pasta con salmón, e iremos echando todos los ingredientes, es decir, la pasta, el salmón, la cebolla, el perejil y el cebollino. Ahora, aderezamoscon un chorro de aceite y otro chorrito de vinagre, y removemos bien.

Después, la ensalada de pasta con salmón estará lista para servir.


CURSO : INTRODUCCIÓN A LA BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓNPLATO DE FONDO: huevos rellenos de pescados con salsa blanca

PAX 4
INGREDIENTES
CANTIDAD
MEDIDA
huevos
4
unid
Atún en lata
1
lata
Sal
c/u

pimienta
c/u

Queso fresco
1
bolsaSalsa blanca


Mantequilla
1
cucharas
Harina sin preparar
2
cucharas
Leche gloria
2
tazas
Sal
c/u

Pimienta
c/u

Preparación
Los huevos se ponen a cocer en agua, Una vez durosse pelan y se parten v la mitad a lo ancho.
Se prepara las yemas y se mezclan con el atún previamente guisados en el tomate con tantito aceite y se hace una pasta, se rellenan las mitades de los huevo.
Secolocan en un pírex engrasado con mantequilla. la parte del relleno se pone hacia abajo de manera que queden los picos de las claras para arriba, se cubren con una salsa blanca.
SALSA BLANCA:
EN UN...