trabajo

Eeeeº
CARTILLA
AR HOTELES














Presentado a:
Martha Cecilia González Muños


Presentado por:
Corvari rivera
Angélica Marroquín
Johan Camilo vega







TABLA DE CONTENIDO

1. Certificado de trabajo realizado.
2. introducción
3.justificación
4. objetivos
5. Definición de riesgos biológicos.
6. Área de recibo de mercancías.
7. Enfermedades
8. Estación para control de roedores.
9. Estación para control de insectos voladores
10. Refrigeración
11. Área fruver
12. Área de porcionamiento.
13. Área de cocina fría
14. Área de spa
15. Anexos• Formato de control de limpieza y desinfección
• Formato de Verificación de higiene personal de producción
• Formato de lista de chequeo de BPM “Buenas prácticas de manufactura”
• Formato de toma de muestra
16. Glosario17. Normatividad aplicada
18. Dedicatoria
19. Agradecimientos
20. Bibliografía.












1.El hotel se encuentra certificado con:
La ISO 22000 del 2005: que establece los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cualquier organización en la cadena de suministros de alimentos.
ISO 9001 del 200: que establece los requisitos de los sistemas de gestión de la calidad.


2.INTRODUCCIÓN


Los agentes biológicos pueden estar presentes en todos los ambientes laborales.
Algunos son responsables de infecciones, efectos alérgicos, tóxicos y cancerígenos. Por tanto, el riesgo biológico debe ser evaluado y controlado para salvaguardar la seguridad y salud del trabajador.
En esta cartilla se dará a conocer los principales factores de riesgos biológicos encontrados en elHotel AR Salitre y su manejo adecuado, con el fin de que los trabajadores expuestos a dicho riesgo conozcan las enfermedades que pueden llegar a adquirir en el ambiente laboral.
El real decreto 664/ 1997 de 12 de mayo nos habla sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados con la exposición a agentes biológicos durante el trabajo y para clientes del hotel.3. JUSTIFICACIÒN

Este trabajo se hace con el objetivo de plasmar lo aprendido en Riesgos Biológicos, a través de un análisis en este sentido hecho en AR HOTELES. Con el fin de presentar a la docente o a quien pueda interesar, las áreas, instalaciones, equipos, agentes contaminantes, productos y personal que hizo parte de nuestra investigación y que nospermitió en resumen resolver las siguientes premisas:
¿Qué puede salir mal?
¿Qué puede causar que algo salga mal o falle?
¿Qué se puede hacer para evitar o prevenir que algo salgo mal o falle?
Lo anterior relacionado a toda clase de Riesgos Biológicos.
Además, lo que se quiere con esta investigación es que sirva como una guía para futuras investigaciones y que las observaciones encontradas seantomadas en las empresas analizadas en pro de una mejora constante en cuanto a la calidad de un servicio y en cuanto una mejor calidad de vida en las personas.
Por último, consideramos importante esta investigación porque presenta aspectos legales como por ejemplo el real decreto 664/ 1997 del 12 de mayo que nos habla sobre la protección de los trabajadores contra los riesgos relacionados a agentes...