Trabajo

|CADENA PRODUCTIVA: PAPA-COMERCIALIZACION
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Origen y destino de la producción
Canales
Puntos de venta

Agentes
Comercialización externa
 





Origen y Destino de la Producción
Es ampliamente conocido que el mercado de Lima Metrropolitana concentra la mayor parte de la producción de papa. A su vez, el Gran Mercado Mayorista Nº 1 es el lugar de confluencia de la mayor oferta (ingresael 80%) y la demanda. En tal sentido, este mercado ejerce influencia indiscutible en la formación de precios.
De los 24 departamentos que tiene el Perú, 19 siembran este tubérculo y sólo 5 no lo producen, lo cual no significa que no consuman este producto.
Los 19 departamentos productores los podemos agrupar en 3 macroregiones:

Norte (5): Piura, Lambayeque, Amazonas, Cajamarca y La Libertad.Centro (8): Huanuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Ancash, Lima e Ica.
Sur (6): Apurímac, Cusco, Puno, Arequipa, Moquegua y Tacna.

El Gran Mercado de Lima se abastece fundamentalmente con la producción de la sierra central, por su cercanía a Lima y las vías directas que la conectan. Los departamentos de la región sur y norte tienen una mayor demanda a nivel regional, porque están muy lejos deLima, incluso se sabe que un pequeño porcentaje sale informalmente a los países vecinos.
La sobreoferta se produce en un periodo corto, entre los meses de febrero a mayo cuando la producción nacional sobrepasa las 2'700,000 toneladas. Este problema se hace notorio principalmente en el Gran Mercado de Lima.

 
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Canales

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Respecto a los canales de comercialización, existen doscanales importantes:
a. Directo, consiste en la transacción directa entre los productores y el Mercado Mayorista de Lima. Por lo general, los grandes productores son quienes usan este mecanismo al contar con medios económicos para el traslado y pactar con antelación precios y volúmenes de venta.
A su vez, dentro de este canal se pueden identificar dos modalidades de operación:
- La venta en chacra.En este caso los mayoristas adquieren la producción en chacra y ellos se encargan del traslado a Lima.
- La venta en el Mercado Mayorista Nº 1. Esta modalidad es la más usada. En este caso los propios agricultores se encargan de trasladar su producción al Mercado Mayorista de Lima. Sin embargo, existen diferencias de procedimientos entre los grandes y pequeños productores.

Los grandesproductores casi siempre realizan coordinaciones telefónicas previas con sus contactos en este mercado y asumen los costos del servicio de EMMSA. Mientras que pequeños productores por lo general venden su producción en la periferia de Lima (volúmenes pequeños), evitándose incurrir en una serie de gastos y en las condiciones que se presenten.

b. Indirecto, se cuenta con la participación de un intermediarioregional
Por lo general, los pequeños y medianos productores son quienes optan por este mecanismo.
A su vez , los canales indirectos pueden incluir a los siguientes intermediarios:
- intermediarios del mercado mayorista de Lima
- intermediarios de los mercados mayoristas locales
- minoristas de la zona.

 
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COMERCIALIZACION
Puntos de Venta Mercado Mayorista Nº 1 de LimaMetropolitana

La importancia de este mercado, cuya creación data de 1945, radica en ser el punto de confluencia de los mayores volúmenes de oferta y demanda. Se estima que el 80% del total transado pasa por este mercado. En tal sentido, constituye una plaza decisiva para la formación de precios, lo cual a su vez sirve de referencia para los precios en chacra y los precios minorista a nivel nacional.
Peroeste Gran Mercado que concentra la ofeerta, no sólo proyecta información sobre los precios, sino que de la interacción entre productores, transportistas y mayoristas se recoge información sobre volúmenes, variedades y calidades que el mercado demanda, sobre la base de la constatación práctica, de manera muy informal. Aquí todo acontece a un ritmo vertiginoso que no deja tiempo para pasar las...