trabajo

Estudio de mercado para identificar el consumo potencial de chocolate orgánico

Universidad Nacional Agraria
Facultad de Desarrollo Rural
Licenciatura en Agronegocios.

Trabajo de Graduación:
Análisis del Potencial de mercado de chocolate orgánico en los
municipios de Matagalpa, León, Esteli y Managua, a partir de
la producción de cacao orgánico del municipio de Matiguas, en
el año2008.
Autores:
Br. Martha Nohemi Castrillo Gurdian.
Br. Erika Xilonia López Arauz.

Tutor: Lic. Freddy Arguello Murillo.

Managua, Marzo del 2009.

Br. Martha Nohemí Castrillo y Br. Erika Xilonia López

Estudio de mercado para identificar el consumo potencial de chocolate orgánico

viii. Resumen Ejecutivo.
El presente estud io de mercado se realizo con el objetivo de identificar elmercado actual y
potencial del chocolate orgánico a partir de la producción de cacao de la Cooperativa
Multifuncional Cacaotera “La Campesina R.L, en el año 2008.
La investigación condujo a determinar la viabilidad comercial para la instalación de una planta
procesadora de cacao orgánico y la obtención de chocolate y sus derivados. Oportunidades de
mercado con potencial de negocio enfocándose enla innovación de nuevas tecnologías en la
zona para generar valor agregado al cacao, y de esta forma crear otras alternativas de empleo.
Los socios de la cooperativa cacaotera “La Campesina” del municipio de Matiguas, podrán
hacer uso de los resultados de este estudio, para una mejor toma de decisiones de inversión
que conlleve a beneficios socio -económicos en las familias de los productoresy
conocimientos en la actividad industrial.
Información obtenida en el estudio de mercado:
En el mercado nacional existen dos empresas que se dedican a la fabricación de chocolate de
cacao orgánico las cuales son: Castillo del cacao, ubicada en Matagalpa y Momotombo en
Managua.
En lo que se refiere a chocolate orgánico la marca mas demandada por los consumidores en
los departamentosseleccionados es la de la fabrica Castillo del Cacao, con su oferta en
presentaciones de 40 gramos y en chocolate común es Snicker’s, en sus diversas
presentaciones.
La demanda y oferta de chocolates a base de cacao orgánico aumentan 20% cada año, según
las 396 encuestas realizadas a consumidores de chocolates se obtuvo que el 95% de estos están
dispuestos a consumir chocolate orgánico originario deMatiguas y solo un 5% no esta
dispuesto a consumirlo, lo que constituye un potencial de mercado en este producto.
Esto se debe dos factores han tenido influencia sobre el cambio en los patrones generales de
consumo de chocolate, de forma que cada vez más consumidores eligen el chocolate amargo.
El primer factor son los estudios nutricionales, que resaltan los beneficios a la salud delchocolate amargo. Segundo, el futuro mercado del chocolate que estará basado en las
características de los mercados del café, con consumidores que demandan un producto de
mejor calidad y atributos específicos que lo diferencien de los otros chocolates.
La comercia lización de este producto se realiza de forma directa e indirecta, esto depende del
lugar donde es comercializado.
El producto estadirigido a segmentos de clase media a alta con edades de 16 a 30 años en
lugares estratégicos, como gasolineras, tiendas y supermercados visitados por personas que
gustan de este producto y a su vez personas que están dispuestos a adquirirlo.

Br. Martha Nohemí Castrillo y Br. Erika Xilonia López

Estudio de mercado para identificar el consumo potencial de chocolate orgánico

i. DEDICATORIAPrimeramente a Dios, Padre omnipotente, por haberme otorgado la vida, quien con su amor me
llena de esperanza y por que gracias a la fortaleza y sabiduría recibida me permitió culminar mi
trabajo monográfico. “Te ofrezco esta tesis con amor y gratitud”.
A mis padres, Sr. Martha Elena Gurdian Rodríguez y Sr. Víctor Manuel Castrillo Flores, por ser
mis guías y benefactores, quienes me...