trabajo

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA DE CHIMBORAZO
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA

“DISEÑO Y VALIDACION DE MATERIAL EDUCATIVO SOBRE
ALIMENTACION EN EL ADULTO MAYOR, PARROQUIA
BAYUSHIG, CANTÓN PENIPE 2011”.

TESIS DE GRADO
Previo a la obtención del título de:

Nutricionista Dietista

CARLOS RAUL ALARCÓN VALVERDE
RIOBAMBA – ECUADOR
2011CERTIFICADO

La presente investigación fue revisada y se autoriza su presentación.

Dra. Susana Villacréses V.
DIRECTOR DE TESIS

CERTIFICADO

Los miembros de tesis certifican que el trabajo de investigación titulado “Diseño y
Validación de Material Educativo sobre Alimentación en el Adulto Mayor, Parroquia
Bayushig, Cantón Penipe 2011”;de responsabilidad del Sr. Carlos Raúl Alarcón
Valverdeha sido revisada y se autoriza su publicación.

Dra. Susana Villacréses V
DIRECTOR DE TESIS

Dra. Patricia Chico L.
ASESOR DE TESIS

Riobamba, 02-08-2011

AGRADECIMIENTO
A la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Salud Pública.
Escuela de Nutrición y Dietética por haberme dado la oportunidad de realizarme
como persona y profesional a lo largo de esta hermosa carrera.A la Dra. Susana Villacréses V. Directora de Tesis por dedicar parte de su tiempo
profesional para el desarrollo de esta investigación.
A la Dra. Patricia Chico L. Miembro de la Tesis por ayudarme a la culminación de
este proyecto.
Y unagradecimiento especial para los Adultos Mayores de la Parroquia Bayushig
que me apoyaron con su tiempo y conocimientos.

DEDICATORIA
A Dios porpermitirme culminar una etapa de mi vida que me ha costado un
poquito, pero con su guía todo es posible.
A mis padres Carlos y Gladys por no perder nunca la Fé en mi y no declinar
jamás, para que yo sea alguien en la vida, esa es la mejor herencia que me dejan,
gracias a ustedes, que Dios los bendiga y los tenga junto conmigo por muchos
años.
A Gissel mi bella esposa por el apoyo que siempre herecibido, a ti amor el
agradecimiento desde lo profundo de mi corazón, has sido mi guía y camino en la
carrera estudiantil.
Lo conseguimos este triunfo, es tuyo y mío, que Papito Dios te bendiga mucho,
que te de la Salud para caminar juntos y verle crecer a Juliana.

Raúl

RESUMEN
La investigación se realizó con el objetivo principal de elaborar una guía
alimentaria para los adultosmayores; de la Parroquia Bayushig, Cantón Penipe la
misma que contó con la participación de 40 personas.
El estudio fue de tipo descriptivo, de corte transversal, no experimental, los datos
se recolectaron en dos etapas, la primera constituyó el Levantamiento de la Línea
de Base y la segunda fue el Diseño y Validación del Material Educativo, la primera
se realizó por medio de entrevistas realizadasa los participantes en las que se
recogió información de las variables tales como: Características del grupo,
Situación Alimentaria y de Salud, Acceso de la Población a material educativo
sobre Alimentación del Adulto Mayor, Intereses y Necesidades de información, con
esta investigación como base se diseñó la guía, la misma que fue validada a
través de una encuesta, en la que se midió: elformato, el contenido y claridad de
los mensajes.
Por tanto esta guía será el primer paso para tener una alimentación y estilo de
vida saludable, donde los adultos mayores escogerán mejor los alimentos con los
que cuentan, nutriéndose de mejor manera y disminuyendo el aparecimiento de
enfermedades.

SUMMARY
The research was conducted with the primary aim of developing a Food guide for
olderadults, the Parish Bayushig, CantónPenipe with the sames as counting the
participation of 40 persons.
The study was descriptive, cross-sectional non-experimental date were collection
in two stages, the first is that of the Lifting of the baseline and the second was the
Desing and Validation of Instructional Materials, the first

was held through

interviews with participants in which...