trabajo

CAPÍTULO

5
Partes

5-1

AGUA, PLOMERÍA Y
DESPERDICIOS
5 - 1 AGUA
5 - 2 SISTEMA DE PLOMERÍA
5 - 3 TANQUE PORTÁTIL PARA AGUA Y TANQUE DE AGUA
PARA ESTABLECIMIENTO AMBULANTE DE ALIMENTO
5 - 4 AGUAS NEGRAS, OTROS DESPERDICIOS LÍQUIDOS Y
AGUA DE LLUVIA
5 - 5 BASURA, RECICLAJE Y DEVOLUCIONES
AGUA
Subpartes
5 - 101
5 - 102
5 - 103
5 - 104

Fuente

5-101.11

Fuente
CalidadCantidad y Disponibilidad
Distribución, Entrega y Retención

Sistema Aprobado. *

El AGUA PARA BEBER, tiene que ser obtenida de una fuente
APROBADA, de:
(A)

Un SISTEMA PÚBLICO DE AGUA; o

(B)

Un SISTEMA PRIVADO DE AGUA que es construido, mantenido y
operado de acuerdo a la LEY.

131

5-101.12

Inundación del Sistema y Desinfección. *

Un SISTEMA DE AGUA PARA BEBER tiene quedesaguarse y
desinfectarse antes de reinstalarse el servicio después de construcción,
reparación o modificación y después de una situación de emergencia, tal
como una inundación, que pueda introducir contaminantes al sistema.
5-101.13

Agua Embotellada para Beber. *

AGUA EMBOTELLADA PARA BEBER usada o vendida en un
ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTO, tiene que ser obtenida de fuentesAPROBADAS, en conformidad con el 21 CFR 129-Proceso y
Embotellamiento de AGUA PARA BEBER embotellada.
Calidad

5-102.11

Estándares. *

A excepción de lo especificado bajo §5-102.12:
(A)

Agua procedente de un SISTEMA PÚBLICO DE AGUA tiene que
reunir las Regulaciones Nacionales Primarias de agua para beber
y los estándares estatales de calidad de AGUA PARA BEBER 40
CFR 141; y

(B)

Aguaprocedente de un SISTEMA PRIVADO DE AGUA tiene que
cumplir con los estándares estatales de calidad de AGUA PARA
BEBER.

5-102.12

Agua No Potable. *

(A) Un abasto de AGUA NO APTA PARA BEBER, se puede usar sólo si
su uso está APROBADO.
(B) El AGUA NO APTA PARA BEBER, puede ser usada solamente para
otros propósitos que no sean culinarios, tales como acondicionadores
de aire,enfriamiento de EQUIPO que no contenga ALIMENTOS,
protección contra el fuego y para riego.
5-102.13

Hacer Muestreo.

Excepto cuando usada como especificado bajo el § 5-102.12, el agua de
un SISTEMA PRIVADO DE AGUA tiene que hacerle un muestreo y
probada, por lo menos anualmente y según requerido por los reglamentos
estatales de calidad de agua.
132

5-102.14

Informe del Muestreo.

Elinforme más reciente de muestreo del SISTEMA PRIVADO DE AGUA,
debe ser retenido en archivo en el ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTO o
debe ser mantenido según especificado por reglamentos estatales de
calidad de agua.
Cantidad
5-103.11
Capacidad. *
Y
Disponibilidad
(A) La fuente y sistema de agua tiene que ser de suficiente capacidad
para cumplir con las demandas de agua del ESTABLECIMIENTO DEALIMENTO.
(B) Sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser
suficientes para cumplir con los períodos de mayor demanda del
ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS.
5-103.12

Presión.

El agua a presión tiene que suplirse a todas las tuberías, EQUIPO y
EQUIPO que no contenga ALIMENTO que requieran usar agua, excepto
el agua suplida a un ESTABLECIMIENTO TEMPORERO DE ALIMENTO,
segúnespecificado en ¶ ¶ 5-104.12 (A) y (B), o debido a una interrupción
temporera del abasto de agua en que no tiene que estar en presión.
Distribución, 5-104.11 Sistema.
Entrega y
Retención
El agua tiene que venir de una fuente, mediante uso de:
(A)

Una red principal de agua pública APROBADA; o

(B)

Uno o más de los siguientes medios tienen que ser construidos,
darle mantenimiento yoperados de acuerdo a la LEY:
(1)

Cañería matriz privada de agua, bombas de agua, tuberías,
mangueras, conexiones y otros accesorios relacionados.

(2)

Vehículos para transporte de agua, y

(3)

Envases de agua.

133

5-104.12

Abasto Alterno de Agua.

El agua que reúna las especificaciones bajo los Subpárrafos 5-101, 5-102
y 5-103; tiene que estar disponible para una...