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RECETAS PARA PACIENTES CON OBESIDAD
ARROZ CON FRUTAS TROPICALES
Ingredientes:
2 tazas de arroz integral cocido al dente
1 taza de champiñones troceados
1 limón
3 rodajas de piña en conserva cortadas en trozos pequeños
1 durazno fresco pelado y cortado en dados
1 kiwi cortado en medias lunas
1 guineo ligeramente maduro cortado en rebanadas
1 cucharada de mantequilla
100gramos de jamón ahumado cortado en tiras
1 taza de cebollitas en conserva
2 cucharadas de cebollino picado
Sal / Pimienta negra recién molida
Preparación:
En una cacerola profunda, coloque la margarina y dore en ella las cebollitas por 3 minutos. 
Incorpore el resto de ingredientes, añadiendo de último el arroz.
Sazone con sal y pimienta.
Remueva delicadamente hasta incorporarlo todo.Caliente ligeramente, retire del fuego y sirva rociado con el cebollin










ENSALADA DE VERDURAS
Esta receta de ensalada de verduras para dieta es rica, sana y, además, muy baja en calorías. También es fresca e ideal para el verano.
Ingredientes:
200 gr. de lechuga
200 gr. de tomate
200 gr. de pepino
200 gr. de zanahoria
Sal
Pimienta negra molida
Orégano
Aceite de olivaVinagre de manzana
Preparación:
Lavar todas las verduras y las secaremos bien. Si podemos hacer uso de una centrifugadora de ensaladas, mejor.
Troceamos la lechuga y las ponemos en la ensaladera. Cortamos el tomate en cuadros y lo agregamos a la ensalada de verduras.
Con la ayuda de un rallador, sacamos tiras de la zanahoria y luego picamos esas tiras para obtener bastones muy finos. Añadimoslos bastones de zanahorias a la ensalada.
Pelamos el pepino, dejando siempre un poco de piel para que no repita tanto, y lo cortamos en rodajas.
Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada de verduras, salpimentamos al gusto, agregamos aceite y vinagre de manzana, y volvemos a mezclar para que todos los ingredientes cojan el sabor.
Servimos la ensalada de verduras para dieta inmediatamentepara que los ingredientes no se queden mustios.








CALDO DE VERDURAS
Si quieres hacer un rico caldo para acompañar esos platos en los que se indica "añadir caldo de verduras", esta es tu receta.
Ingredientes:
1 ½ l. de agua
1 zanahoria
1 cebolla
1 tomate
½ puerro
½ tallo de apio
1 ajo
1 hoja de laurel
2 calabacines
100 gr. de acelgas
1 manojo de perejil
1 manojo dealbahaca fresca
Sal
Preparación:
Lo primero que hacernos es pelar la zanahoria, pelar la cebolla, limpiar el apio eliminándole los filamentos, y el puerro, despuntar los calabacines y mondar las acelgas.
Luego lavamos cuidadosamente todas las verduras, las escurrimos y las cortamos en trocitos. Las ponemos en la olla, añadimos el tomate entero y el ajo pelado. Vertemos en la olla el aguaindicada, añadimos el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel y llevamos a ebullición el caldo de verduras.
Dejar cocer durante 1 hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción. Finalmente, filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador y ya estaría listo para usar directamente en sopas, cremas, caldos de carne, caldos de pescado, etc.; o para congelar.
Si lo prefieres, como las verdurasdel caldo de verduras están cocidas, puedes pasarlas con la batidora, y obtener de esta forma una rica crema de verduras.




PLAN DE CUIDADOS PARA PERSONAS CON OSBESIDAD
ALIMENTOS ACONSEJADOS

Leche y lácteos: Leche semi o desnatada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos, y porsupuesto, no azucarados.
Carnes, pescado, huevos y derivados: preferir las carnes menos grasas, evitar la piel y grasa visible antes su cocinado. Pescado blanco y azul, huevos, jamón serrano sin el tocino, jamón york especial bajo en grasa. 
Cereales y patatas: Combinar con verduras la patata , el arroz, las pastas alimenticias y en cuanto a otros cereales, preferir los integrales (pan,...