Trabajo

Marco teórico
En el periodo de 1990-2000 Las enfermedades transmitidas por alimentos contaminados fueron las más sonadas y en particular la cólera, que afecto gravemente a la población. La Diarrea es un trastorno frecuente en los niños. Se produce por una alteración del intestino ocasionando una evacuación frecuente de las heces fecales. La diarreadeshidrata al organismo debido a la pérdida desales minerales y agua. Si no se trata a tiempo puede causar hasta la muerte. La diarrea se produce cuando no se toman las medidas correctas al manipular, preparar o conservar alimentos. También pueden causar una intoxicación alimentaria las sustancias contaminantes que penetran accidentalmente en los alimentos, como puede ser el caso del mercurio, o determinados elementos nutritivos que producenuna reacción alérgica en el tracto digestivo de algunas personas susceptibles a ellos. contaminados, y el consiguiente aumento de los rechazos de dichos productos, se traduce en graves daños para el desarrollo económico de los países. La contaminación de los alimentos es, en muchos casos, el resultado de problemas ambientales más generales de contaminación; de la falta de una infraestructurasanitaria y de una higiene adecuada; de la ausencia de buenas prácticas de manejo y cuidado de los alimentos; y del empleo de sistemas de riego, fertilización, recolección, transporte y almacenamiento que se traducen en altos riesgos para el consumidor. La mayor severidad de las normas y el aumento de las acciones de inspección indican que la situación de los productos alimenticios, tanto en losmercados nacionales como en los internacionales, debe ser objeto de esfuerzos sostenidos para lograr que todos los países cuenten con sistemas efectivos de control de calidad e inocuidad. Es preciso que se establezcan acuerdos de reconocimiento mutuo y de homologación en beneficio de un intercambio comercial más fácil de productos cuyo consumo dé mayores garantías de seguridad. Con el objeto de atenuarlos problemas relacionados con la calidad e inocuidad de los alimentos en el comercio nacional e internacional, se recomienda que los países den mayor apoyo a las acciones de control a lo largo de la cadena de producción, desde la etapa inicial hasta el consumo; que refuercen, sobre la base de una evaluación de los riesgos, los controles de los productos de importación; que los sistemas de controlse ajusten a las disposiciones contenidas en las guías, documentos técnicos y normas del Codex Alimentarius; que se promueva la difusión de las actividades de los comités nacionales del Codex Alimentarius con el fin de facilitar la adopción de las recomendaciones de esta entidad, y que para ello se han mostrado que para competir en estos mercados es necesario presentar productos de alta calidad,lo cual ha motivado a los productores a perfeccionar sus prácticas culturales, como el manejo de los nutrientes y el agua, a mejorar y eficientizar el manejo de los pesticidas, a identificar la calidad nutricional de sus productos, a transformar la presentación de sus empaques, así como a mejorar su manejo poscosecha para extender su vida de anaquel y lograr llegar a mercados lejanos conproducto de alta calidad. La utilización de nuevas tecnologías en la producción hortofrutícola y el estricto cumplimiento de las normas de calidad han sido fundamentales para incrementar los volúmenes de exportación y mantener esta industria nacional en un nivel altamente competitivo. Estos niveles se han logrado después de afrontar varios retos como las barreras arancelarias, la creciente contaminaciónen aguas y subsuelos, la preocupación del consumidor sobre el uso irracional de pesticidas, el incremento en las tarifas eléctricas, reglamentaciones cuarentenarias más estrictas, aspectos legales, así como una creciente globalización de los mercados internacionales. La agricultura, como todas las actividades productivas, tiene un impacto ecológico adverso dependiendo de la forma en que se...