Trabajo

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS
PET INGENIERIAL CIVIL INDUSTRIAL








TRABAJO Nº1

ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN








PROFESOR:
- Manuel Letzkus Palavecino
INTEGRANTES:
- Jennifer Crisostomo
- Luis Pinto Navarrete
- Sergio Baeza
- Alejandro Abarca Salinas
- Francisco Jaramillo Manquel


29 DE NOVIEMBRE DEL 2011
1.Presentación de la Empresa:
Hela tiene el propósito de desarrollar y entregar soluciones integrales para sus exigencias específicas en el área de saborización de los productos.

Hela es socio de reconocidas empresas de la industria de alimentos, entregando productos e implementando procesos estandarizados. Asimismo, el intercambio entre las empresas del grupo HELA de información sobre los distintosmercados regionales potencian la creatividad, marcando la diferencia a la hora de competir localmente y en mercados globalizados.

Hela Especias Chile S.A. es sucursal en Latinoamérica del grupo alemán HELA.

Enfocada a las siguientes áreas:
- Rubro de Carnes y Cecinas
- Rubro de Pescados y Mariscos
- Rubro Industria Láctea
- Rubro de Panadería y Repostería
- Rubro deSnack y Cereales
- Rubro de Pastas y Arroces
- Rubro de Sopas y Salsas
- Rubro de Gastronomía y Catering

La línea que se analizará en el trabajo en comento, corresponde a “Gastronomía y Catering” y que se comercializa con la marca “Gutland”, la cual posee una variada oferta de especias y hierbas  para el rubro. A través de éstas, cubre necesidades en el área de salsas y platospreparados.

Adicionalmente y según la política de HELA Chile S.A., para las empresas de elaboración industrial de comida, ofrece ahorro en sus tiempos de trabajo, eficiencia, calidad, rapidez,  seguridad en materia microbiológica junto con calidad gastronómica al contar con todo el conocimiento y la tecnología para abordarlo.

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2. Objetivo del Trabajo.

Analizar el estado dealineamiento que presenta Hela Especias Chile S.A. en relación a sus prioridades competitivas, procesos productivos, sistemas de planificación y control de la producción, y herramientas tecnológicas de apoyo a la gestión de las operaciones.



3. Metodología utilizada.

En primera instancia se concreta una entrevista con el “Jefe de Producción y Encargado de Compras”, Sr. Andres Pérez, de manerade comentar los puntos del trabajo, analizar las ideas y levantar la información a compartir.

Luego de esto, se recibió de dicho encargado la siguiente información:

- Estado de Resultado por Centro de Costo año 2011.
- Flujo de Puntos Críticos (PCC).
- Indicadores de Producción.
- Análisis e identificación de peligros en las mezclas en polvo (Matriz de Riesgo)
Una vezanalizada la información se realiza una segunda entrevista y variadas conferencias telefónicas para entender el proceso de abastecimiento que mantienen durante el año.

4. Desarrollo del trabajo.

El trabajo se desarrolla de acuerdo a la pauta entregada en clases y que consta de siete puntos para enfocar los índices de productividad, prioridades competitivas, sistemas tecnológicos deproducción, y mapa de secuencia de decisiones.

1. Obtener el nivel de productividad porcentual general y en forma específica de sus principales factores productivos (mano de obra, máquinas, otros).



a) Con respecto al Estado de Resultado (anexo 1):

Se puede apreciar un incremento de los costos de producción según lo proyectado para el año 2011 en un 17% desglosado de la siguientemanera:

- Costos de Venta de Producción: 16% (Aumento)

- Costos de Mano de Obra: 28% (Aumento)

- Costos Consumo de Energía: 10% (Disminución)

- Servicio de Terceros: 37% (Aumento)

- Gastos Generales: 26% (Aumento)



Las desviaciones, tanto monetarias como porcentuales se expresan como gráficas en anexo 2.

Consultado el Jefe de Producción por...