trabajo

1) Describa para cada peligro un ejemplo. Especifique como llega dicho peligro, de qué origen es, y como prevenirlo
Peligro químico
Contaminación de alimentos por uso de pesticidas en el lugardonde fueron almacenados con el objeto de eliminar una plaga de insectos sin tener los recaudos necesarios, se usó un pesticida en aerosol con efecto residual en el sector de la alacena donde seguardan los vegetales provocando así una contaminación de origen químico en los productos.
Para evitar un peligro químico se debe:
Almacenar adecuadamente los productos de limpieza de uso diario en lacocina.
Almacenados lejos de los alimentos y fuera del área de manipulación de los mismos.
Mantener los productos tóxicos en su recipiente original y no trasvasarlos de una botella a otra sinrotularlos.
Evitar el empleo de utensilios de materiales no permitidos.
Lavar intensamente los alimentos, frutas y verduras
Usar agua potable

Peligro físico
Contaminación de un alimento a través deceniza de cigarrillo, debido a negligencia de un empleado de la cocina se han contaminado alimentos por que este ha fumado cerca o en las áreas de recepción y/o almacenamiento de los alimentos.
Comoevitarlo:
Desechar inmediatamente todos los residuos que son producto de la elaboración de alimentos como por ejemplo: cascaras de huevo, rebarbas de latas, usar cofia, evitar el uso de botones ,aros, piercing, relojes, fumar en zonas alejadas a los alimentos; tener precaución con los materiales residuales que pueden desprenderse de las herramientas utilizadas en la cocina

Peligro vegetalConsumo de animales de caza (animales que no provienen de criaderos legalmente registrados) o que no registren o que no posean un registro nacional de elaboración.

Como prevenirlo
No elaborarcomidas utilizando materia prima locales sin ningún tipo de control sanitario.

Peligro biológico
Contaminación de un alimento de origen animal con salmonela. Debido a un incorrecto tratamiento de una...