Trabajo


ÍNDICE:
1. Introducción

2. Cronología de las semillas


3. Cronología de los brotes

4. Características generales:
- E. coli verotoxigénico
- E. coli enterohemorrágico

5. Características particulares del agente

6. Evaluación de cómo se aplicó el sistema de análisis de riesgo

7. Conclusión

8. Bibliografía

1. INTRODUCCIÓN:
El brote del síndrome urémico hemolítico de2011 es un brote epidémico causado por la toxi-infección de un serotipo de la bacteria Escherichia coli, elO104:H4, perteneciente a los filos Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) que produjo la muerte de al menos 32 personas en Alemania y más de un millar de infectados El brote provocó una crisis alimentaria conocida erróneamente como crisis del pepino, tras una primera y errónea sospecha porparte de las autoridades de Alemania contra los pepinos españoles como causantes de la epidemia. El jueves 26 de mayo ,las autoridades de Alemania afirmaron equivocadamente y sin pruebas que se trataba de una intoxicación proveniente del exterior, diciendo que la bacteria del tipo O104 venía de pepinos procedentes de España Los análisis impuestos por la Comisión Europea demostraron que no habíacontaminación por E. coli en los cultivos españoles de pepinos en Almería, Granada y Málaga, y que la bacteria hallada en las muestras de pepinos importados eran de un tipo de E. coli distinto a la bacteria epidémica,
Se estiman en unos 200 millones de euros las pérdidas semanales del campo español a raíz del pánico desatado por las autoridades alemanas por la difusión a través de medios de prensade una contaminación inexistente en los pepinos españoles.
Actualmente se piensa que la epidemia está relacionada con una plantación de soja y otras semillas en Alemania. Finalmente, las autoridades alemanas indicaron que posiblemente estuviera relacionada con brotes de alholva o fenogreco (Trigonella foenum-graecum) procedentes de Egipto.
Se ha apuntado como probable que la contaminación ocurriópor la ingestión de alimentos servidos en el restaurante Kartoffel-Keller de la ciudad de Lubeca, en el norte del país, en el Festival del Puerto de Hamburgo
Después de analizar el origen de los productos consumidos en esos restaurantes, las investigaciones condujeron a una empresa situada en Uelzen, en el noreste de Baja Sajonia, que produce germinados de distintos vegetales. En concreto, sesospecha de unos brotes de soja. Según el último informe de la OMS, del viernes 10 de junio, las autoridades del Instituto Robert Koch (RKI), el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR) y la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) han declarado conjuntamente que hay una creciente evidencia epidemiológica de que los brotes de soja y de otras semillas(lentejas, judías azuki, alfalfa...) son el vehículo del brote en Alemania por la inusual bacteria E. coli O104:H4.







2. CRONOLOGÍA DE LAS SEMILLAS:
Esta es la cronología de las semillas, en relación con la crisis de los pepinos que ha causado el brote de la variante agresiva de E. coli, y que se ha dejado notar en casi toda Europa y también fuera del Continente:
El 24 Noviembre 2009, salende Egipto, 15.075 kg de semillas de fenogreco en un barco destino a Alemania.
El 15 Diciembre 2009, llegan las semillas a Alemania (lote 48088).
Del 21 Diciembre 2009 al 3 Enero 2011, 10.500 kg de las semillas son distribuidas por Alemania.
El 13 Enero 2010, parte de las semillas se enviaron a reino unido, donde se empaquetan y son enviadas Francia, a partir de Enero de 2011.
El 10 febrero2011, llegan al establecimiento A 75 kg de semillas. A este establecimiento A, llegan otros 75 kg de semillas procedentes de otro lote (8266) el mismo día.
Del Lote: 48088: 15075kg:
10.500kg fueron recibidos por un gran distribuidor en Alemania
3.550kg fueron recibidos por 9 compañías en Alemania.
400 kg fueron recibidos por una sola compañía en Reino Unido.
250kg fueron distribuidos por...