Trabajo

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Alimentos funcionales

Los alimentos funcionales son aquellos catalogados para el consumo de dietas con alto contenido de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales yleguminosas) considerados como medio de protección contra enfermedades crónicas, especialmente el cáncer, patologías cardiacas y otras enfermedades, aunque no fatales, también resultan de una dietainadecuada y causan problemas físicos como la osteoporosis.
La industria alimentaria en un intento por seguir un mercado cada vez más globalizado y con tendencias cambiantes en los alimentos en la formaen la que se consumen. La fortaleza económica del sector agroalimentario le ha permitido adaptarse perfectamente a cada uno de los contextos La industria alimentaria ha respondido a las demandasinformativas de los consumidores sobre nutrición.
Los alimentos funcionales o enriquecidos han sido el foco de muchas discordias. La diversidad terminológica y conceptual se ve acompañada de una granvariedad de aportaciones científicas y del criterio legislativo, todo ello, contribuye a crear una confusión y prevención sobre el consumo de este tipo de alimentos. Como ejemplo la confusión generalizadaque existe entre el colesterol de la dieta y el colesterol sanguíneo. Mucha gente sabe que los huevos tiene un alto contenido en colesterol alimentario y asumen que suprimiendo los huevos de su dietaobtienen un efecto beneficioso sobre su nivel de colesterol sanguíneo, prescindiendo de uno de los alimentos más completos que se conocen.

Alimentos Nutricéuticos

Se define como un producto naturalcon acción terapéutica Un compuesto Nutricéuticos, se puede definir como un suplemento dietético que se presenta en un formato no natural, como cápsulas, píldoras, viales, etcétera, hechos desustancias naturales bioactivas altamente concentradas, que aunque se encuentran presentes en los alimentos, están procesadas para eliminar el sobrante y dejar la parte útil y beneficiosa solamente. Al...