Trabajo

1. Que tipos de aditivitos existen y cuáles son sus aplicaciones con ejemplos reales
1. “Edulcorantes“: sustancias que se emplean para dar un sabor dulce a los alimentos o en edulcorantes de mesa. Ejemplo  cristalización en helados y dulces etc.
2. “Colorantes“: sustancias que dan color a un alimento o le devuelven su color original; pueden ser componentes naturales de los alimentos ysustancias naturales que normalmente no se consumen como alimentos en sí mismas ni se emplean como ingredientes característicos de los alimentos. Se considerarán colorantes en el sentido del presente Reglamento los preparados obtenidos a partir de alimentos y otros materiales comestibles naturales de base mediante una extracción física, química, o física y química, conducente a la separación de lospigmentos respecto de los componentes nutritivos o aromáticos. Ejemplo en su mayoría bebidas
3. “Conservadores“: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por microorganismos o que protegen del crecimiento de microorganismos patógenos. Ejemplo dulces, gelatinas, budines, rellenos, mermeladas, jaleas, jarabes, quesos y alimento para ganado.
4.“Antioxidantes“: sustancias que prolongan la vida útil de los alimentos protegiéndolos del deterioro causado por la oxidación. ejemplo el enranciamiento de las grasas y los cambios de color.
5. “Soportes“: sustancias empleadas para disolver, diluir, dispersar o modificar físicamente de otra manera un aditivo alimentario, un aromatizante, una enzima alimentaria o un nutriente u otra sustancia añadidos a unalimento con fines nutricionales o fisiológicos sin alterar su función (y sin tener por sí mismas ningún efecto tecnológico), a fin de facilitar su manipulación, aplicación o uso.
6. “Acidulantes“: sustancias que incrementan la acidez de un producto alimenticio o le confieren un sabor ácido, o ambas cosas. Ejemplo en una bebida que contiene proteína de suero
7. “Correctores de la acidez“: sustanciasque alteran o controlan la acidez o alcalinidad de un producto alimenticio. Ejemplo aumenta la consistencia gelatinosa de las mermeladas y disminuye el oscurecimiento de la fruta y los productos hechos a base de fruta, debido a la actividad enzimática. 
8. “Antiaglomerantes“: sustancias que reducen la tendencia de las partículas de un producto alimenticio a adherirse unas a otras. Ejemplo seutilizan harinas, cereales, etc
9. “Antiespumantes“: sustancias que impiden o reducen la formación de espuma. Ejemplos se usan en antibióticos, vitaminas, esteroides, en alimentos en cerveza y levaduras
10. “Agentes de carga“: sustancias que aumentan el volumen de un producto alimenticio sin contribuir significativamente a su valor energético disponible.
11. “Emulgentes“: sustancias que hacen posiblela formación o el mantenimiento de una mezcla homogénea de dos o más fases no miscibles, como el aceite y el agua, en un producto alimenticio. Ejemplo se usan en pan, chocolate, helado, carne procesada
12. “Sales de fundido“: sustancias que reordenan las proteínas contenidas en el queso de manera dispersa, con lo que producen la distribución homogénea de la grasa y otros componentes.
13.“Endurecedores“: sustancias que vuelven o mantienen los tejidos de frutas u hortalizas firmes o crujientes o actúan junto con agentes gelificantes para producir o reforzar un gel.
14. “Potenciadores del sabor“: sustancias que realzan el sabor o el aroma, o ambos, de un producto alimenticio. Ejemplo salsas y sopas
15. “Espumantes“: sustancias que hacen posible formar una dispersión homogénea de una fasegaseosa en un producto alimenticio líquido o sólido. Ejemplos en algunos vinos
16. “Gelificantes“: sustancias que dan textura a un producto alimenticio mediante la formación de un gel. Ejemplo  las gelatinas, mermeladas y confituras
17. “Agentes de recubrimiento” (incluidos los lubricantes): sustancias que, cuando se aplican en la superficie exterior de un producto alimenticio, confieren a este...