Trabajo

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Colegio: “Nuestra Señora de Coromoto”
Trujillo-Edo-Trujillo

Estado Trujillo

Integrantes:
* Angie Castellanos #29
* Manuela Coraspe#30

Trujillo, Marzo de 2013

Introducción

Gastronomía del Estado Trujillo
El trujillano heredó muchas costumbres de sus antepasados timoto-cuicas y delos españoles coloniales, que le proporcionaron su propia identidad haciéndolo un hombre bastante conservador en cuanto a sus hábitos y prácticas. Dentro de la cultura trujillana se destaca de manera majestuosa su gastronomía típica. Algunos hábitos y algo viciosos están el café, ají y el chimó.
Hablar de gastronomía en Trujillo, es adentrarse en la variada y completa especie culinaria.Gastronómicamente hablando se le puede identificar por la inventiva y variedad de platos que a diario puede ofrecer a sus invitados.
Existe comidas que durante mucho tiempo se han manifestado como el punto culinario trujillano y entre éstas se pone de cúpula el mojo trujillano hecho con un rico guiso a base de huevo, sal, cilantro, cebolla, ajo y laurel, revoltijo que hace delicia en el paladar de quienlo consume. Es el plato más original, tradicional y autóctono. Asimismo la pizca andina, especie de sancocho mañanero preparado con una mezcla de huevo, sal, cebolla, redonda, ajo, y algún pícaro condimento especial de quien lo prepara.
El ají picante llegó a nuestras tierras traído por nuestros antepasados, muestra de la proliferación y extensión mesoamericana de razas indígenas. El picante esfamoso por su preparación a los trujillanos, gustoso y con presencia. El ají nuestro hace “HIPEAR” al más fuerte de los consumidores de aderezos. En todo hogar trujillano existe un envase destinado al picante que siempre está lleno y dispuesto al comensal. 
El chimó es uno de los vicios patentados más barato que existen. “Un bojote de chimo”. Se elabora moliendo las hojas de tabaco e hirviéndolaspor largo tiempo; se mezcla con urao (carbonato de sosa natural) o con lejía; con ceniza que da el tamo de algunos granos como el café, maíz, trigo. Al presentar consistencia pastosa y al adquirir su color negruzco, se amansa y se envuelve en pliegos de corteza de tallo de cambur o plátano, papel parafinado, celofán o plástico. Las “cajetas” de chimó, resultan verdaderas piezas artesanales degran cuidado y en algunas veces verdaderas obras de orfebrería con incrustaciones de piedras preciosas y cadenillas de oro que la aseguran al pantalón vestido del usuario.
El mondongo es un plato adoptado. Es una sopa de mucha tradición. Por mera práctica es una comida dominguera y se comienza a preparar un día antes cuando habrá de poner en remojo algunos ingredientes como la panza, losgarbanzos o el maíz. El día llegado será de fiesta gastronómica pues este plato es bastante gustoso pero exige cierto descanso al terminar su degustación. También sirve para eliminar resacas nocturnas.
Otras sopas trujillanas que llenan las expectativas del comensal es la de granos. Arvejas, lentejas, caraotas, frijoles, sopa de pollo o hervido de res o de verduras son comidas tradicionales de grangusto pero quizás el; plato más famoso y tal vez el más nutritivo es el sancocho de gallina. Se le llama “levanta muerto”, “restauradora”, “saca jumas”. Caldo de pica tierra. Nunca podrá faltar en días festivos de tipo especial.
En cuanto a dulces, el postre preferido por el trujillano es el dulce de lechosa verde, el cual es económico, de fácil preparación y muy tradicional. Otro es el dulce deapio, muy típico y muy solicitado. Un dulce que nunca falta en los hogares: el cabello de ángel o dulce de zapallo. Si embargo, es posible que sirva a la vez una variedad de ellos en un solo postre acompañado de alguna natilla, arroz con leche, flan quesillo, dulce de higo, cascos de guayaba, dulce de limón son o sidra.
El dulce más antiguo que se conoce es el curruchete, deleite de nuestros...