Trabajo
Páginas: 5 (1063 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2010
El proyecto se basa en la instalación de la ampliación del tratamiento y modificación del sistema en la obtención de un aceite de consumo humano directo de acuerdo a la nueva normativa de la Unión Europea.
CARACTERÍSTICA COMERCIAL DEL PRODUCTO
El producto a obtener es el aceite de pescado dirigido para consumo humano directo que se obtiene a partir del procesamiento del de pescado especieAnchoveta (Engraulis ringens) con un TBVN máximo al momento del proceso de 60 mg/100 g
|CARACTERISTICAS |
|Químicas |Componente |unidad | | |
| | ||Rango |Standard |
| |Acidez |% |Máx. |5 |
| |Humedad |% |Máx. optimo |0.5 |
| |Humedad y sedimentos |% |Máx. |0.6 |
||Sedimento |% |Máx. optimo |0.3 |
| |Impurezas |% |Máx. |0.2 |
| |Humedad y materia insaponificable |% |Máx. |2.5 |
| |Materia insaponificable|% |Máx. |2 |
| |Contaminación mineral |% | |ausente |
| |Índice de saponificación |MgKOH/gr grasa |Min.- Máx. |180 - 195 |
| |Índice de Yodo |gr/100gr grasa |Min.- Máx. |180- 200 |
| |Índice de peroxido |meq/100gr grasa |Max. |10 |
| |Índice de anisidina |--------- |Máx. |12 |
| |Azufre |ppm |Máx. |10 |
||Fósforo |ppm |Máx. |50 |
| |Metales |Mercurio |ppm |Máx. |0.5 |
| |Pesados | | | | |
| | |Cadmio |ppm|Máx. |2 |
| | |Plomo |ppm |Máx. |10 |
| | |Arsénico |ppm |Máx. |10 |
| |Dioxinas |ng/kg |Máx. |6 |DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
1. Descarga Y Recepción De Materia Prima
La presente etapa tiene su alcance desde la chata GP3 hasta las 02 tolvas de pesaje comprendiendo: sistemas de bombeos, desaguadores rotativos, transportador de malla y tolva de pesaje.
El objetivo es transportar el pescado desde la bodega de la embarcación hasta las tolvas de pesaje enplanta, mediante sistemas absorbentes de bombas centrífugas.
El bombeo de pescado a planta se realiza con la ayuda de una chata absorbente que consta de 02 líneas de descarga. El sistema de recepción consta de dos desaguadores rotativos, con una capacidad de 300 Tm/h cada uno de pescado. Estos equipos desaguan y a la vez entregan el pescado a dos transportadores de mallas, que...
CARACTERÍSTICA COMERCIAL DEL PRODUCTO
El producto a obtener es el aceite de pescado dirigido para consumo humano directo que se obtiene a partir del procesamiento del de pescado especieAnchoveta (Engraulis ringens) con un TBVN máximo al momento del proceso de 60 mg/100 g
|CARACTERISTICAS |
|Químicas |Componente |unidad | | |
| | ||Rango |Standard |
| |Acidez |% |Máx. |5 |
| |Humedad |% |Máx. optimo |0.5 |
| |Humedad y sedimentos |% |Máx. |0.6 |
||Sedimento |% |Máx. optimo |0.3 |
| |Impurezas |% |Máx. |0.2 |
| |Humedad y materia insaponificable |% |Máx. |2.5 |
| |Materia insaponificable|% |Máx. |2 |
| |Contaminación mineral |% | |ausente |
| |Índice de saponificación |MgKOH/gr grasa |Min.- Máx. |180 - 195 |
| |Índice de Yodo |gr/100gr grasa |Min.- Máx. |180- 200 |
| |Índice de peroxido |meq/100gr grasa |Max. |10 |
| |Índice de anisidina |--------- |Máx. |12 |
| |Azufre |ppm |Máx. |10 |
||Fósforo |ppm |Máx. |50 |
| |Metales |Mercurio |ppm |Máx. |0.5 |
| |Pesados | | | | |
| | |Cadmio |ppm|Máx. |2 |
| | |Plomo |ppm |Máx. |10 |
| | |Arsénico |ppm |Máx. |10 |
| |Dioxinas |ng/kg |Máx. |6 |DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
1. Descarga Y Recepción De Materia Prima
La presente etapa tiene su alcance desde la chata GP3 hasta las 02 tolvas de pesaje comprendiendo: sistemas de bombeos, desaguadores rotativos, transportador de malla y tolva de pesaje.
El objetivo es transportar el pescado desde la bodega de la embarcación hasta las tolvas de pesaje enplanta, mediante sistemas absorbentes de bombas centrífugas.
El bombeo de pescado a planta se realiza con la ayuda de una chata absorbente que consta de 02 líneas de descarga. El sistema de recepción consta de dos desaguadores rotativos, con una capacidad de 300 Tm/h cada uno de pescado. Estos equipos desaguan y a la vez entregan el pescado a dos transportadores de mallas, que...
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