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Materia: Operaciones Unitarias
Reporte: Evaporadores en la industria.
Alumna: Yanet Yáñez Pérez.
Cuatrimestre y grupo: 5º "A"

Evaporadores
¿Que son los evaporadores? son intercambiadores de calor entre fluidos refrigerantes, en los cuales se produce la transmisión de energía térmica dentro del dispositivo. Mientras uno de ellos se enfría disminuyendo así su temperatura, el otro secalienta y pasa a estado de vapor.

PROCESO DE EVAPORACIÓN
El proceso de evaporación consiste en la eliminación de un líquido de una solución, suspensión por tratamientos térmicos. Se dice entonces, para lograr dicho propósito debemos suministrar una fuente de calor externo; esta fuente calórica se logra generalmente con vapor de agua, el cual se pone en contacto con el producto a través de unasuperficie calefactora. Es una separación de componentes por efecto térmico, en donde se obtienen dos productos de distintas composiciones físico-químicas. En la mayoría de los casos, el producto evaporado, (solvente volátil, que generalmente es agua) es un producto sin valor comercial, mientras que el líquido concentrado, (soluto no volátil) es el que tiene importancia económica. (cabe mencionar quepuede suceder al revés). Debemos tener en cuenta que los productos a evaporar se comportan de diferentes formas de acuerdo a su características físico-químicas, las cuales pueden definir un comportamiento de termo sensibilidad, de producir reacciones de precitación, de aglomeración o de polimerización, Estos ensayos son realizados por ingenieros calificados ya que deben de saber todo el manejo ycondiciones que debe tener un evaporador, ya que la misma cuenta con evaporadores a escala de laboratorio y piloto, los cuales permiten determinar variables termodinámicos, coeficientes térmicos, comportamientos en ebullición, grados de ensuciamiento, concentraciones límites y todo lo necesario para asegurar al cliente, un apropiado diseño y construcción de sus equipos
CRITERIOS DE SELECCION
Paradeterminar la selección de un evaporador se deben saber las condiciones óptimas de diseño, se debe tener en cuenta una gran cantidad de factores para obtener de esta manera, un equipo que tenga una relación óptima entre rendimiento de evaporación, economía y calidad del producto. Enseguida se muestran unas condiciones para elegir un evaporador
Calidad del Producto: Características del producto,como viscosidad, densidad, capacidad calorífica, conductividad térmica, comportamiento en ebullición, precipitación, propiedad de espumado, concentraciones máximas admisibles, temperaturas de operación.etc.
Rendimiento de Evaporación: Kilogramos de vapor vivo por kilogramo de agua evaporada, Caudal de agua requerido para la condensación de los vapores efluentes.; Energía eléctrica ver sus capacidadde evaporación.
Economía: Costo del vapor y energía consumidos, costo del personal operativo y de mantenimiento, horas diarias de producción y Automatización. etc.




Tipos de evaporadores
Evaporador de película descendiente: Son más utilizados en la industria alimenticia, por las ventajas operacionales y económicas que poseen.
En estos evaporadores la alimentación es introducida porla parte superior del equipo, la cual ha sido normalmente precalentada a la temperatura de ebullición del primer efecto, mediante intercambiadores de calor adecuados al producto. Se produce una distribución homogénea del producto dentro de los tubos en la parte superior del evaporador, generando una película descendente de iguales características en la totalidad de los tubos. Este punto es de sumaimportancia, ya que una insuficiente mojabilidad de los tubos trae aparejado posibles sitios en donde el proceso no se desarrolla correctamente, lo cual lleva a bajos rendimientos de evaporación, ensuciamiento prematuro de los tubos, o eventualmente al taponamiento de los mismos. Dentro de los tubos se produce la evaporación parcial, y el producto que está siendo concentrado, permanece en íntimo...