Trabajorrrr

VENTA AMBULATORIA
DE
ALIMENTOS

“ANTICUCHOS”

El Alimento
Aspectos positivos:
• El buen manejo del alimento
• La buena localización del amiento y conservación
• la buena localización del puesto
•higiene

Aspectos negativos:
• La erocion de gases o humo de autos.
•El mal limpiado de la parrilla.
•El manejo del dinero junto al alimento
.
•El reuso de palillos(no encontrado).

El PersonalAspectos positivos:
•La amabilidad en la atención.
•El buen manejo de accesorios
(mandiles, gorras, manoplas ,etc.).
•Calidad de servicio.

Aspectos negativos:
•Por momentos se distraía con las
demáspersonas.
•Despreocupación por la bolsa de
papas abierta.
•Mal aspecto del personal
(despeinada)

Utensilios
Aspectos positivos:
•El buen uso de tapers ,
separadores ,exparcidores.

•Los palillos nopresentaban doble uso.

Aspectos negativo:
•La papa pelada se encontraba
destapada en una bolsa esto podia
contaminar el alimento .
•Los taperes d aji estaban abiertas y
serca al humo del carbon
•Elmandil presentaba coloracion
plomisa a causa de humo del carbon o
su manejo

Ubicación
Se ubica al lado del centro de idiomas de la universidad andina del cusco
paralela a la av. la cultura (esquinaderecha)

Aspectos positivos:
•La señora nos dio la informacion de que este es un buen lugar por q es
muy trancitado
•Tiene clientes seguros (fieles)
•En un comentario dijo que hacia venta en cantidadAspecto negativo:
• lo malo dl lugar era el trancito de autos que era muy cercano al puesto(
este es malo por la erocion de gases o humo de autos).
•El puesto abarcaba gran parte de la vereda .
•Elpuesto no tenia mucho alumbrado.

Recomendaciones
-Poner atención al cuidado y conservación
del alimento.
-Siempre mostrar amabilidad (buena
atención) con el cliente.
-Mantener una limpieza sugerible dela
parrilla u otros accesorios q necesitan
constante limpieza.
-Presentar accesorios siempre
mantenidos(limpios).
-Buscar un buen lugar fuera de erosiones y
mucho transito de autos.

Anexos...