trabajos academicos

COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS DEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR.

PRODUCCION INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
MODULO 1: REALIZA ANALISIS MICROBIOLOGICOS.
COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOSDEL ESTADO DE BAJA CALIFORNIA SUR.
SUBMÓDULO 3: REALIZA ANALISIS MICROBIOLOGICOS.
TÉCNICO EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE ALIMENTOS.
PROFESORA. QFB. NANCY LIZET LOPEZ GUERRA.
INTEGRANTES:
- MARIAISABEL VELASCO REYES
- ROSARIO BONILLA VALENZUELA.
GRUPO: B
FECHA DE ENTREGA: 26/FEBRERO/2015.


Práctica #1: Historia y Desarrollo de la Microbiología de los alimentos.

Introducción.
Conexcepción de algunos alimentos estériles, todos los demás albergan uno o más tipos de microorganismos. Algunos de éstos tienen funciones deseables en la comida, como en la producción de alimentosfermentados naturalmente, en tanto que otros causan descomposición de la comida y enfermedades de origen alimentario. Para estudiar el papel de los microorganismos en los alimentos y para controlarloscuando sea necesario, es importante estudiar sus características.

Objetivo.
• Investigar las principales aportaciones que permitieron el desarrollo de la microbiología de alimentos.

Ejercicios.
Conel fin de reforzar tus conocimientos responde las siguientes preguntas:

1. ¿Por qué los experimentos de Needhman no pudieron desmentir la generación espontánea de los microbios, pero Pasteur sítuvo éxito desmintiendo esa teoría?

R: Descubrió que la respuesta era la segunda, provocando duros debates con el biólogo Félix Pouchet -y con el bacteriólogo Henry Bastión- que mantenía que, encondiciones apropiadas, podían darse casos de generación espontánea.

2. Elaborar listas de tres áreas importantes de cada uno de los estudios actuales en la biotecnología de los alimentos,descomposición de los alimentos y las enfermedades de origen alimentario.
R: La tecnología genética recombinante, la biotecnología
moderna más conocida, permite que plantas, animales y microorganismos sean...