Trabajos carlos

TALLER RECUPERACION

ELABORADO POR:

CARLOS IVAN GARCIA

PRESENTADO A:
LILIANA LEGARDA ARISMENDI

TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS PERECEDEROS
SENA
CENTRO PARA LA FORMACION CAFETERA

1. ¿Qué es la desinfección? Describa dos métodos de desinfección con ejemplos
2. ¿Qué normas de seguridad y de prevención se deben tener en cuenta en el laboratorio? Enumere10.
3. ¿describa la metodología usada para el análisis de superficies y manipuladores , paso a paso teniendo en cuenta :
- Tipo de siembra a realizar
- Tipos de agares utilizados y su función
- Preparación de agar
- Procedimiento: Toma de muestra, siembra
- Incubación (tiempo y temperatura
4. ¿Explique la importancia de los análisis microbiológicos en losmanipuladores
5. ¿defina y describa el método utilizado para el análisis microbiológico de alimentos, paso a paso teniendo en cuenta:
- Preparación de la muestra ( diluciones)
- Tipo de siembra a realizar
- Tipo de agares utilizados (mínimo 4) y su función
- Preparación de agar
- Siembra e incubación
6. ¿explique el procedimiento a seguir para la realizar una tinción degram?
7. ¿describa las diferencias entre una bacteria gram positiva y gram negativa?
8. ¿sobre el agar EMB diga:
- Nombre completo
- Cual es su acción o finalidad
- Que sustancia es la que le permite ser selectivo
- Nombre al menos 5 microorganismos capaces de crecer en este agar
9. ¿Explique como prepararía 10 cajas de agar nutritivo(proporción 23g/L). especifique lospasos a seguir
10. ¿explique que son las enfermedades alimentarias y como se clasifican?
11. ¿describa sobre las intoxicaciones alimentarias 3 de los microorganismos causales y enfermedad que causan?
12. ¿Qué medidas de prevención se deben tener en cuenta para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos?
13. ¿después de los resultados obtenidos en el laboratorio, tras elanálisis microbiológico del producto, diga: Tipo de muestra, análisis de resultados, conclusiones y recomendaciones frente al proceso de elaboración del producto.
14. ¿formule un caso en el cual los resultados microbiológicos de cualquier alimento, se encuentren por fuera del rango microbiológico establecido por la norma, describiendo el conteo microbiológico en cada una de las cajas sembradasdesde 10-1 hasta 10-4

15. Enumere 8 equipos de de laboratorio utilizados en microbiología y explique su uso y cuidados del equipo.

SOLUCION TALLER

1-Es un proceso selectivo que se a empleado para destruir u inactivar a los organismos patógenos especialmente las bacterias.

- Desinfección Física

Los dos métodos principales de desinfección física son: el hervido y la radiación conrayos ultravioletas.
Hervido, es una práctica segura y tradicional que destruye microorganismos patógenos tales como virus, bacterias, cercaría, quistes y huevos. Si bien es efectivo como tratamiento casero, no es un método factible para abastecimientos públicos de agua. Sin embargo, en situaciones de emergencia se puede usar el hervido del agua como medida temporal.
La radiación de luzultravioleta, es un método efectivo de desinfección para agua claras, pero su efectividad es reducida significativamente cuando el agua es turbia o contiene constituyentes tales como nitrato, sulfato y hierro en su forma ferrosa. Este método de desinfección no produce ningún residuo que proteja al agua contra una nueva contaminación y que podría servir para propósitos de control y vigilancia. La luzultravioleta ha sido usada para desinfección en varios países desarrollados, pero se le aplica muy rara vez en países en desarrollo.
2-No fumar, comer o beber en el laboratorio.
Utilizar una bata y tenerla siempre bien abrochada
Guardar las prendas de abrigo y los objetos personales en un armario o taquilla y no dejarlos nunca sobre la mesa de trabajo.
No llevar bufandas, pañuelos largos ni...