trabajos

UNIVERSIDAD POPULAR AUTÓNOMA DEL ESTADO DE PUEBLA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Fecha:
ÁREA DE QUÍMICA CLAVE: LB
LABORATORIO DE NUTRICIÓN ANIMALPráctica No: 10
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA CRUDA

OBJETIVO:

Que el alumno determine en un alimento para ganado el porcentaje de proteina cruda.

Procedimiento:

DIGESTIÓN

Pesar exactamentea 0.2 g de muestra sobre una hoja de papel filtro, doblar cuidadosamente el papel e introducir el conjunto de un matraz Kjeldahl de 100 ml.

Añadir aprox. 1.5 g de catalizador.

Añadir 5 ml deH2SO4 conc.

Calentar en el digestor, primeramente a temperatura moderada que la formación de espuma cese y después a modo de mantener una ebullición activa hasta que la solución se clarifique. (Sepuede usar algunas de las mezclas catalizadoras que se expende comercialmente como la mezcla digestora de selenio de Merck o la de Sigma, S.A.)

Continuar por 15 a 20 min. más después de alcanzar estepunto. Dejar enfriar y añadir aproximadamente 5 ml de agua con agitación constante. El análisis Puede suspenderse en este punto en caso que así sea necesario. Deiar los matraces debidamente tapadoscon tapón de hule.

DESTILACIÓN

Colocar 10 ml de solución de ácido bórico en un matraz Erlenmeyer de boca ancha de 125 ml marcado a 75 ml. Añadir de 2 a 3 gotas de indicador. Asegurese de que lapunta del condensador se encuentre bajo la superficie del líquido en el Erlenmeyer.

Decantar cuantitativamente la muestra del matraz Kjeldahl al matraz de destilación.

Sosteniendo el matrazKjeldahl en posición inclinada, añadiendo cuidadosamente una mezcla de 14 ml de solución de NaOH al 33 %, a modo que resbale por las paredes y se forme dos capas.

Conectar inmediatamente al destilador,mezclar el contenido del matraz Kjeldahl mediante agitación rotatoria y calentar hasta que todo el NH3 halla sido destilado (75 ml de destilado son generalmente suficiente).

Bajar el matraz...