Trabajos

Tipos genéticos utilizados en avicultura. Principales caracteres de selección
Autores: Antonio Callejo Ramos


Conviene aclarar los conceptos de raza, variedad, estirpe y línea, alunos de los cuales han sido utilizados en la explicación de los distintos niveles en que se organiza la producción avícola industrial.

Raza. La constituye un grupo de animales de la misma especie que sedistinguen de los restantes por ciertas características comunes, en gran parte morfológicas.

La avicultura de carne parte de unos pilares genéticos anclados en dos bases sólidas:

La raza Cornish, de la cual se seleccionarán los machos: aporta la conformación cárnica, siendo la responsable de los índices productivos.
La raza Plymouth – White Rock- , de la cual se seleccionarán las hembras.Aporta sus buenas dotes de puesta, siendo la responsable de las características del huevo y de la viabilidad del pollito.

Las gallinas de aptitud carne de que disponemos hoy se parecen poco a sus orígenes, aunque mantienen sus características básicas:

Crecimientos muy elevados
Ïndice de conversión (o de transformación) excelente
La conformación cárnica
El plumaje blanco
La carne de colormuy rosado
El alto rendimiento en matadero
Carácter muy tranquilo

Las razas en las que se ha basado la selección genética en avicultura de puesta son la Leghorn (huevo blanco) y la RhodeIsland Roja (huevo moreno).


Variedad. Es un concepto similar al anterior, aunque de un orden inferior, pues es una subdivisión de la raza. Se basa preferentemente en un carácter morfológico, casisiempre el del color del plumaje, en el caso de las aves, o el tamaño.

Estirpe. Está constituida por un conjunto de animales de la misma raza y variedad que se reproducen, generación tras generación, sin ninguna aportación externa y con un número de individuos lo suficientemente grande como para que la consanguinidad no sea muy elevada, existiendo cierta uniformidad en los aspectos productivo ymorfológico.

Línea. Si elegimos un número muy reducido de animales de la misma estirpe y los reproducimos entre sí, haciendo durante generaciones sucesivas la misma operación con un número de reproductores similar, estaremos formando una línea. Este tipo de población es el que presenta mayor grado de consanguinidad, además de tener, en general, mayor uniformidad.


La consanguinidad dentro deuna línea genética mejora la uniformidad de los animales de esa línea aunque reduce el rendimiento. Sin embargo, éste aumenta considerablemente cuando se efectúa el cruzamiento entre líneas consanguíneas al aumentar la heterosis de la descendencia, definida como un evidente aumento del vigor o capacidad para aumentar la productividad.

Los tipos genéticos utilizados en avicultura se clasificanen tres estirpes:

PESADAS, de aptitud carne
SEMIPESADAS (huevo moreno) y LIGERAS (huevo blanco), de aptitud puesta.

A grandes rasgos, y en función de ciertas diferencias básicas entre ellas, podemos agrupar las estirpes pesadas en cuatro tipos:

Las pesadas clásicas
Las pesadas pechugonas
Las minis
Las de crecimiento lento

En la siguiente tabla se sintetizan los principalesíndices de producción de las estirpes citadas:

Índices de producción de la reproductora y del broiler de las estirpes pesadas
Índices de producción
Clásicas
Pechugonas
Minis
Nº de huevos incubables/♀♀ inicial
142
138
147
Consumo de pienso (recría + puesta) (kg/♀♀)
10 + 48
11 + 50
8 + 40
Peso del broiler a 42 días (g)
2.250
2.200
2.100
I.T. del broiler
1,8
1,85
1,8
Rendimientocanal (canal europea), (%)
80 (67,9)
81 (68,2)
79 (67,8)
Rdto. Pechuga (%)
16,2
16,7
15,8

La estirpes de crecimiento lento engloban todas las reproductoras cuyo crecimiento está muy lejos de los rendimientos de un broiler industrial.


OBJETIVOS EN LA SELECCIÓN DE LOS REPRODUCTORES

Por lo dicho hasta ahora puede comprenderse que los objetivos productivos han de ser muy...