Trabajos

La higiene de los alimentos es una disciplina de naturaleza eminentemente preventiva. Aunque es posible que todavía queden bastantes cosas que aprender y experimentar en la materia, lo cierto es quela ciencia moderna posee ya, en nuestros d.as, conocimientos suficientes respecto a los mecanismos fundamentales de producción de las enfermedades de transmisión alimentaria y a la forma decontrarrestarlas. Y todos los indicios apuntan en la dirección de que es necesaria una prevención eficaz durante la vida útil de los distintos alimentos, desde el momento de su producción o elaboración .n hastael de su consumo final, sin olvidar ninguna de las etapas intermedias de su transporte, almacenamiento y preparación para el consumo.



Composición del alimento


Los alimentospueden ser muy buenos Caldos de cultivo para las bacterias o ser poco apropiados para las mismas. Por ejemplo, los alimentos que contengan carne, leche, huevos o sus derivados y condiciones de altahumedad son muy propicios para el crecimiento de las bacterias.
En cambio alimentos tales como arroz, fideos secos, harinas, azucar, sal, son muy pobres para las necesidades de las bacterias ynormalmente no dan lugar a su crecimiento.



Composición del alimento


seleccion y recepcion de materias primas:
Para lograr un buen nivel de higiene, tanto en el proceso de elaboracioncomo en el producto terminado, es de fundamental importancia partir de materias primas controladas.

Se debera:
Todos los aditivos, carnes, frutas y verduras que se utilicen en la elaboración delproducto deben cumplir con las reglamentaciones vigentes. Deben venir en envases adecuados y cerrados de tal forma que garanticen su genuinidad. Todos, sin excepción deben poseer rótulo o etiquetadonde figure: Razón social, domicilio, Denominación del producto, Lista de ingredientes o componentes



Higiene de alimentos.


La correcta Higiene de los alimentos incluye...