TRABAJOS

1. Defina y explique los siguientes términos MAP, NNU, BPS, AAA y CAA.
2. Explique con una gráfica el comportamiento de la mutarrotación a través del tiempo de reposo.
3. Cuandolas cenizas indican calidad o no calidad nutricional en una muestra.
4. En una cromatografía donde va a depender la afinidad de la fase estacionaria hacia los compuestos aseparar.
DESARROLLO
NNU (Nitrógeno Neto Utilizado): es la cantidad de proteína que es absorbida tanto al AAA como al CAA, primordiales para la síntesis de BPS.
AAA (aminoácidosanabolizados): el % de AAA de una proteína es inversamente proporcional a los CAA.
BPS (Síntesis de proteína corporal): cuando los aminoácidos siguen la vía anabólica estos actúan comoprecursores de la síntesis de proteína corporal, lo cual es su función de las proteínas.
CAA (aminoácidos catabolizados): forman catabolitos tóxicos que van hacer eliminados mediante laorina y el sudor. Aquí las proteínas van hacer sustituidos por el MAP (aminoácido esencial purificado)
MAP (aminoácido esencial purificado): sirve como suplemento o para sustituirla proteína.
2. Mutarrotación: es un fenómeno que hace variar la rotación específica de compuestos recién preparados debido a la interacción molecular.



3. Las cenizasindican calidad cuando una muestra presenta cenizas solubles en agua lo que nos indicara la calidad, a mayor contenido de cenizas mayor, mayor será el aprovechamiento por el organismo. Encaso de existir contenido bajo de cenizas nos indicara extracción y posibles alteración. Es un indicador de no calidad cuando posee elementos trazas que pueden llegar al alimento porcontaminación, son insolubles en ácido.
4. Va depender de la interacción con los compuestos de la muestra, esta interacción es intramolecular la que va permitir la separación.