Trabajos

ACIDOS GRASOS, GRASAS Y ACEITES
I. OBJETIVOS
Obtener un jabón
II. INTRODUCCION
Ácidos saturados es el nombre común de un grupo de ácidos orgánicos entre los que se encuentran los ácidossaturados (hidrogenados) de cadena lineal con un grupo carboxilo simple (COOH), producidos por la hidrólisis de las grasas. Una fuente cada vez más importante de ácidos grasos es el tallol, unsubproducto obtenido en la fabricación de pasta de papel con madera de pino.
Los ácidos grasos tienen una gran importancia industrial, ya que se utilizan para fabricar detergentes biodegradables, lubricantesy espesantes para pinturas. El acido esteárico se emplea para combinar caucho o hule con otras sustancias, como pigmentos u otros materiales que controlen la flexibilidad de los productos derivadosdel caucho; también se usa en la polimerización de feneleteno (estireno) y butadieno para hacer caucho artificial. Entre los nuevos usos de los ácidos grasos se encuentran la flotación de menas y lafabricación de desinfectantes, secadores de barniz y estabilizadores de calor para las resinas de vinilo. Los ácidos grasos se utilizan también en productos plásticos, como en los recubrimientos demadera y metal.
GRASAS:
Las grasas son productos de ácidos carboxílicos de cadena larga (ácidos grasos) saturados e insaturados y el glicerol. A las grasas también se les llama glicéridos. Las grasasliquidas se llaman aceites y son generalmente de orden vegetal.
Cuando las grasas se exponen al calor y al aire, estas se oxidan y se descomponen en aldehídos, cetonas y ácidos grasos de bajos pesomolecular. El proceso de rancidez se debe a la ruptura de las cadenas insaturadas de los ácidos superiores que se rompen formando compuestos menores.
Las uniones de ester en las grasas son débiles yse destruyen fácilmente por acción de agua y soluciones acidas y básicas. La hidrólisis acuosa regenera los ácidos grasos y glicerol. En la digestión de grasas esta reacción sucede bajo acción de...