trabajos













DOCENTE : Ing. Venegas Sánchez, Gerardo.
ALUMNA : Martel Quintana, Sarai Zadu
TEMA : ADITIVOS ALIMENTARIOS
FECHA DE
ENTREGA : 30 DE SETIEMBRE













DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado a mis compañeros que siempre me brindan su ayuda y para las personas que me brindan sus conocimientos y experiencia para mejorarla visión de sobre la carrera de Ing. Agroindustrial que vengo desarrollando.


ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………………pág. 7
CAPITULO I
Aditivos Alimentarios…………………………………………………………………pág. 8
1.1 Generalidades
1.1.1 Aditivos
La autorización de uso de un aditivo está sujeta a tres condiciones
1.2 Clasificación de los aditivos
1.2.1 Colorantes naturales.
1.2.2 Colorantesartificiales.

CAPITULO II
Aditivos Alimentarios más utilizados …………………………………………….pág. 15
2.1 Hidroxibutilanisol (BHA
2.2 Parabenos.
2.3 Aceite parcialmente hidrogenado.
2.4 Nitritos de sodio.
2.5 Colorante caramelo.
2.6 Colorantes alimentarios.
2.7 Castoreum.

CAPITULO III
Aditivos Seguros…………………………………………………………………… pág. 18


CAPITULO IV
Bebidas energéticas………………………………………………………………..pág. 19

4.1 Antecedentes
4.2 Definición
4.3 Fabricación
4.4 Composición

CAPITULO V
Estudio sobre aditivos en refrescos…………………………………………… pág. 23

5.1 El verdadero efecto de los aditivos
5.2 Razones de la elección de los refrescos
5.3 Los aditivos más comunes encontrados en estos refrescos son principalmente:
5.4 En segundo lugar, nos encontramos con menor frecuencia
5.5 Algunosaditivos problemáticos repartidos de esta manera

5.5.1 Colorantes
5.5.2 Conservantes 
5.5.3 Antioxidantes
5.5.4 Estabilizantes
5.5.4 Edulcorantes

   5.6 Otros refrescos encontrados
 
CAPITULO VI
Ciclamato sódico…………………………………………………………………… pág. 26
6.1 Generalidades:
6.2 Polémica de su uso
6.3 ¿Cómo afecta a los humanos?
6.4 Usos más frecuentes del ciclamato sódicoCAPITULO VII
El aspartamo
FORMALDEHÍDO, EL SOSPECHOSO HABITUAL………………………………pág. 27
7.1 Generalidades.
7.2 Antecedentes.
7.3 Polémica de su uso.




CAPITULO VIII
Acesulfame Potásico………………………………………………………………pág. 28

8.1 Generalidades.
8.2 Antecedente
8.3 Posibles efectos adversos
8.4 Coca – Cola Zero

CONCLUSIONES…………………………………………………………………………………… pág. 30RECOMEDACIONES……………………………………………………………………… ………pág. 31
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………………………… pág. 32


















INTRODUCCIÓN

La seguridad alimentaria constituye en la actualidad una de las principales preocupaciones tanto de las autoridades sanitarias como de la población. Aunque los aditivos suponen una adición intencionada a los alimentos, al tratarse de sustancias químicas su presencia genera desconfianza y sospechaen los consumidores. Sin embargo, los alimentos elaborados (en los que es imprescindible el uso de aditivos) están cada día más presentes en la dieta de los países "desarrollados". La incorporación de España a la Unión Europea, ha supuesto un cambio en la legislación que regula los aditivos alimentarios, lo que hace suponer un incremento de la cantidad de estas sustancias que llega al consumidor.Se seleccionaron 28 aditivos pertenecientes a las categorías de colorantes, conservadores, antioxidantes, reguladores de la acídez, edulcorantes y emulgentes. Utilizando el Método del Presupuesto, recomendado por la Organización Mundial de la Salud, se ha calculado su Ingesta Diaria Máxima Teórica (IDMT) en 1990 y en 1999. La comparación de la IDMT calculada con la Ingesta Diaria Admisible (IDA)permite evaluar y comparar el riesgo en ambas etapas. La legislación europea, basada en nuevos niveles de seguridad para algunos aditivos, ha incrementado el nivel de protección de la salud de los consumidores españoles, al haberse reducido con carácter general la ingesta de los aditivos "de riesgo", excepto la de sulfitos que ha aumentado. No se ha podido estimar...