trabajos
Páginas: 8 (1941 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2013
EMPRESA PRODUCTOS DE TRIGO
TRABAJO COLABORATIVO UNO
PRESENTADO POR:
CESAR IGNACIO VASQUEZ CARVAJAL
COD: 1.104.068.882
TUTOR:
ANDREA ISABEL BARRERA
GRUPO:
302582-112
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
302582 - CONTROL DE CALIDAD
CEAD: BUCARAMANGA
OCTUBRE 23 DE 2013
1. El grupo debe escoger una empresa Industrial del entorno.Empresa productora de harina de trigo y sus derivados.
2. Identificar las actividades del proceso que requieran de Control y Mediciones como: control de dimensiones, presión, temperatura, humedad, etc.
CONTROL RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:
El trigo utilizado es de la más alta calidad, ya que los países proveedores cumplen con todas las normas internacionales y poseen los estándares más altos enel mundo.
Todo el trigo recibido es acompañado por un certificado de calidad validado y certificado por todas las leyes de calidad establecidas en el país de origen.
1. Como control de calidad para el trigo recibido se tomará la validez del certificado de calidad enviado por los proveedores.
2. Se extraerán todos los datos, valores y especificaciones de calidad, contenidos en loscertificados de calidad y se anotarán en el cuadro llamado control de recepción de trigo.
CONTROL DE ACONDICIONAMIENTO DE TRIGO:
El trigo seco y limpio es acondicionado, este proceso consiste en determinar el procedimiento más eficaz, rápido y económico para alcanzar el grado más ventajoso de humedad en el grano, perfectamente distribuida. Para ello ha de tenerse en cuenta si los trigos poseen pocahumedad interna o ésta es excesiva. Este acondicionamiento consiste en dejar en reposo en los cajones denominados de descanso, al trigo humedecido, entre 10 y 30 horas, para lograr que la humedad penetre a través del endospermo del grano y se difunda a través de él.
1. Determinar el porcentaje de humedad del trigo seco.
2. Determinar el porcentaje de la humedad requerida al final delcondicionamiento.
3. Determinar la carga de trigo y a partir de ella calcular el flujo requerido de agua para alcanzar la humedad requerida.
4. Comparar el flujo requerido con el flujo de agua que se esta agregando.
5. Si el flujo de agua es correcto, fin del proceso.
6. Si el flujo de agua es incorrecto debe ajustarse y repetirse los pasos.
7. Anotar los resultados en el cuadro de control deacondicionamiento.
CONTROL DE TRIGO EN LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO:
El trigo es preparado antes del proceso de molienda, al trigo recibido se le llama trigo sucio y seco, éste pasa por operaciones de tamizado, limpieza y aspiración de polvo e impurezas, para obtener el trigo seco y limpio. El trigo seco y limpio es acondicionado, este proceso consiste en agregar agua al trigo para humedecerlo,éste se deja en reposo, de 20 a 30 horas, para lograr que la humedad penetre.
a) Trigo sucio y seco
1. Tomar una muestra del trigo cada hora en el recipiente indicado para ello.
2. Realizar el procedimiento de determinación de peso específico por bushel y anotar en el cuadro de control de acondicionamiento y molienda de trigo.
b) Trigo limpio y seco
1. Al iniciar el proceso deacondicionamiento se tomará cada hora, una muestra del trigo en el recipiente indicado para ello.
2. Realizar el procedimiento de determinación de peso específico por bushel cada hora.
3. Realizar el procedimiento de contenido de humedad cada hora.
4. Realizar el procedimiento de contenido de cenizas cada 6 horas.
5. Anotar los resultados en el cuadro de control de acondicionamiento y molienda de trigo.CONTROL PRODUCTO EN PRODUCCIÓN O MOLIENDA:
El trigo limpio y acondicionado es enviado a los primeros molinos de cilindros donde es triturado con el propósito de moler los granos, para convertirlos en harina de trigo.
a) Trigo acondicionado, trigo enviado a molienda
1. Tomar cada hora, una muestra del trigo en el recipiente indicado.
2. Con la muestra tomada, realizar el procedimiento...
TRABAJO COLABORATIVO UNO
PRESENTADO POR:
CESAR IGNACIO VASQUEZ CARVAJAL
COD: 1.104.068.882
TUTOR:
ANDREA ISABEL BARRERA
GRUPO:
302582-112
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
302582 - CONTROL DE CALIDAD
CEAD: BUCARAMANGA
OCTUBRE 23 DE 2013
1. El grupo debe escoger una empresa Industrial del entorno.Empresa productora de harina de trigo y sus derivados.
2. Identificar las actividades del proceso que requieran de Control y Mediciones como: control de dimensiones, presión, temperatura, humedad, etc.
CONTROL RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA:
El trigo utilizado es de la más alta calidad, ya que los países proveedores cumplen con todas las normas internacionales y poseen los estándares más altos enel mundo.
Todo el trigo recibido es acompañado por un certificado de calidad validado y certificado por todas las leyes de calidad establecidas en el país de origen.
1. Como control de calidad para el trigo recibido se tomará la validez del certificado de calidad enviado por los proveedores.
2. Se extraerán todos los datos, valores y especificaciones de calidad, contenidos en loscertificados de calidad y se anotarán en el cuadro llamado control de recepción de trigo.
CONTROL DE ACONDICIONAMIENTO DE TRIGO:
El trigo seco y limpio es acondicionado, este proceso consiste en determinar el procedimiento más eficaz, rápido y económico para alcanzar el grado más ventajoso de humedad en el grano, perfectamente distribuida. Para ello ha de tenerse en cuenta si los trigos poseen pocahumedad interna o ésta es excesiva. Este acondicionamiento consiste en dejar en reposo en los cajones denominados de descanso, al trigo humedecido, entre 10 y 30 horas, para lograr que la humedad penetre a través del endospermo del grano y se difunda a través de él.
1. Determinar el porcentaje de humedad del trigo seco.
2. Determinar el porcentaje de la humedad requerida al final delcondicionamiento.
3. Determinar la carga de trigo y a partir de ella calcular el flujo requerido de agua para alcanzar la humedad requerida.
4. Comparar el flujo requerido con el flujo de agua que se esta agregando.
5. Si el flujo de agua es correcto, fin del proceso.
6. Si el flujo de agua es incorrecto debe ajustarse y repetirse los pasos.
7. Anotar los resultados en el cuadro de control deacondicionamiento.
CONTROL DE TRIGO EN LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO:
El trigo es preparado antes del proceso de molienda, al trigo recibido se le llama trigo sucio y seco, éste pasa por operaciones de tamizado, limpieza y aspiración de polvo e impurezas, para obtener el trigo seco y limpio. El trigo seco y limpio es acondicionado, este proceso consiste en agregar agua al trigo para humedecerlo,éste se deja en reposo, de 20 a 30 horas, para lograr que la humedad penetre.
a) Trigo sucio y seco
1. Tomar una muestra del trigo cada hora en el recipiente indicado para ello.
2. Realizar el procedimiento de determinación de peso específico por bushel y anotar en el cuadro de control de acondicionamiento y molienda de trigo.
b) Trigo limpio y seco
1. Al iniciar el proceso deacondicionamiento se tomará cada hora, una muestra del trigo en el recipiente indicado para ello.
2. Realizar el procedimiento de determinación de peso específico por bushel cada hora.
3. Realizar el procedimiento de contenido de humedad cada hora.
4. Realizar el procedimiento de contenido de cenizas cada 6 horas.
5. Anotar los resultados en el cuadro de control de acondicionamiento y molienda de trigo.CONTROL PRODUCTO EN PRODUCCIÓN O MOLIENDA:
El trigo limpio y acondicionado es enviado a los primeros molinos de cilindros donde es triturado con el propósito de moler los granos, para convertirlos en harina de trigo.
a) Trigo acondicionado, trigo enviado a molienda
1. Tomar cada hora, una muestra del trigo en el recipiente indicado.
2. Con la muestra tomada, realizar el procedimiento...
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