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4.1 Selección del Producto
Nuestra selección de producto será café gourmet, tostado, descafeinado y soluble.
4.2 Descripción del producto
Café de Especialidad
El café de especialidad, es aquel que conserva la consistencia de sus características físicas (forma, tamaño, humedad, apariencia y defectos), sensoriales (olfativas, visuales y gustativas), prácticas culturales (recolección,lavado, secado) y de sus procesos finales (tueste, molienda y preparación), que los distinguen del común de los cafés y por lo que los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior. Los cafés especiales, se sustentan en los argumentos anteriores, dan un sabor en taza diferente que brinda al consumidor una experiencia muy especial para su paladar (Café gourmet.com, s.f.)
Café descafeinado:el café natural contiene cafeína entre un 0.8 y un 4%. La cafeína se extrae de los granos verdes por varios procedimientos. Por tratamiento químico mediante disolventes orgánicos, sumergiendo el café en agua saturada o sometiéndolo a presión bajo anhídrido carbónico.
Café Tostado: El proceso de tueste se dedica íntegramente a producir un café sabroso. Cuando se tuesta, el grano de café aumenta sutamaño hasta casi el doble, cambiando en color y densidad. Dado que el grano absorbe calor, el color cambia a amarillo, después a un ligero color marrón, y finalmente a un color oscuro y aceitoso. Durante el tueste aparecen aceites en la superficie del grano. El tueste continuará oscureciendo el café hasta que se elimine de la fuente de calor.
Café molido: Una vez tostado el café, el granotostado se muele a diferentes granulometrías, dependiendo posteriormente del tipo de cafetera que se utilice para preparar la bebida. Los tres grados de molienda comercial son: grueso, medio y fino.

4.3-PROVEEDORES DE CAFÉ GOURMET
FINCA SAN JOSE:
VENTAJAS: Te ofrecemos la más alta calidad en café gourmet; Mezcla especial para barra profesional, con los mejores granos de las regiones cafetalerasmás importantes de México (Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Puebla). En preparación Europea), y dadas sus características con calidad de exportación. 
El encapsulamiento de los granos mediante el tipo enfriamiento, nos permite reposar el grano por un periodo mayor conservando su estado y así obtener mayor cremosidad en sus tazas.
Precio: $750.00 (5 kg)
http://www.ganando.mx/cafe/finca.phpCafé Don Pepe:
VENTAJAS: Para obtener un delicioso aroma y lo que se conoce como el cuerpo del café, los granos se someten al proceso de tostado. Para ello nuestros expertos adaptan los tiempos y las temperaturas de tostado según el tipo de café, prestado especial especial al proceso de molino. 30 años de experiencia nos respaldan.
Precio $130.00 (1kg)
Contacto: pepegorbena@donpepecoffee.com(271)713.00.14 / (271)713.40.48

Café de Lola
VENTAJAS: Una de las mezclas preferidas por nuestros clientes. Un excelente café digno de los mejores paladares.
Precio $130.00 (500 g)

http://www.cafedelola.com/



Organización Tzeltal de productores de café s. de s.s
VENTAJAS: La otpc está conformada por pequeños productores de café orgánico y de comercio justo en los altos de Chiapas.Nuestros socios productores se localizan en los municipios de chenalhó, tenejapa y san juan cancuc; zona ideal para la producción de café de alta calidad por sus características de altura, clima y suelo. Vendemos café pergamino, oro, tostado y molido en diferentes presentaciones y calidades así como en diferentes niveles de tostado y molido. Enviamos a cualquier parte de la república mexicana.Precio: A negociar
Contacto:
Teléfono:
01 967 6748045
Domicilio:
Calle estrella no. 23, colonia el paraiso
Cuidad:
, Chiapas

http://cafe-tostado-en-puebla.aki.com.mx/empresa/organizacion-tzeltal-de-productores-de-cafe-otpc-s-de-s-s-.html

CAFÉ RIQUEZA DE CHIAPAS
VENTAJAS. Café de chiapas calidad gourmet 100o/o puro, recien tostado y molido por lo que siempre tendrá un café con aroma y...