trabajos

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Introducción

CAPÍTULO I

Introducción

1.1 Antecedentes

El agua es un líquido esencial para la supervivencia de la humanidad. Pereira y Rocha
(2002), a través de una investigación realizada por Fetter en 1994, indican que las reservas
de agua en el mundo poseen la siguiente distribución: 97,2 % del total de agua pertenecen a
los océanos, seguidos por los glaciares (2,14 %). Elagua subterránea corresponde a 0,61 %
de ese total, las aguas superficiales 0,009%; la humedad del suelo (0,005%) y el agua de la
atmósfera 0,001 %. El agua subterránea corresponde a 98% del agua potable disponible de
la tierra.

Debido a esto, el cuidado del agua se ha convertido en la prioridad de las nuevas
generaciones con el objetivo de mantener una calidad de vida adecuada. El consumo de2
Introducción

agua en el mundo aumentó seis veces entre 1900 y 1995 más del doble de la tasa de
crecimiento de la población y continúa aumentando a medida que incrementa tanto la
demanda doméstica como industrial (Kirby, 2004).

En el caso de México el problema no es ajeno, puesto que el uso del líquido por parte
de la población e industria ha provocado que de los 653 acuíferosexistentes en el territorio,
sólo 102 suministran cerca del 50 por ciento del agua subterránea que se destina para todo
uso (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática [INEGI] , 2005).

En el 2003, en el país existía una disponibilidad natural promedio de 476 mil 456
hectómetros cúbicos (hm3) de agua al año, lo que lo ubica en el mundo como uno de los
países con disponibilidadmedia (INEGI, 2005, p. 2). La industria, servicios, comercio y
termoeléctricas ocupan el tercer lugar en utilizar agua potable, con un 10 por ciento para su
función; mientras que el sector agropecuario se encuentra en primer lugar con 77 por
ciento.

Por tal motivo, el desperdicio, la contaminación del recurso, su inadecuada utilización
y deficiente administración, sumado a la presiónpoblacional, son los factores que han dado
lugar a que en 50 años la nación se encontrará entre los países con disponibilidad de agua
baja.

1.2 Planteamiento del Problema

El sector de restaurantes en los últimos años ha incrementado, debido al aumento de la
población y la actividad turística.

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Datos del censo económico del 2003 (INEGI) indican que en el estado de Pueblaexisten 13, 080 unidades económicas que prestan el servicio de preparación de alimentos y
bebidas.
El agua que se suministra en la ciudad de puebla y el área conurbana es de 2906 (Litros
por segundo) LPS, sin considerar las perdidas y agua no contabilizada que oscila por arriba
del 26 por ciento dando un total de 3820 LPS (Sistema Operador de los Servicios de Agua
Potable y Alcantarillado delMunicipio de Puebla [SOAPAP], 2007).
El consumo de agua por sector esta distribuido con un 88 % habitacional, 10 %
comercial y 2 % industrial (SOAPAP).
Este sector para su adecuado funcionamiento requiere del vital líquido, pero
desgraciadamente por la falta de tecnología y cultura ecológica, se sigue vertiendo
contaminantes al desagüe un ejemplo es que existen restaurantes que vierten 45 metroscúbicos agua residual al día, teniendo como promedio 33 metros cúbicos al día (SOAPAP).
Por tal motivo el interés investigar como se aplica la norma 002-SEMARNAT-1996
que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas
residuales a los sistemas de alcantarillado urbano y municipal.

1.3 Objetivo General

Conocer de que manera se aplica la norma002-SEMARNAT-1996 que establece los
límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los
sistemas de alcantarillado urbano y municipal.

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1.4 Objetivos Específicos
•

Conocer cuál es la norma mexicana vigente que aplica la SOAPAP en relación al
agua residual.

•

Determinar si los administradores de los restaurantes conocen la norma y su...