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Alimento contaminado. Definición
Es todo alimento que contenga gérmenes patógenos, sustancias químicas o radiactivas, toxinas o parásitos capaces de producir o transmitir enfermedades al hombre o a los animales.
Tipos de contaminación
Biológica
Se produce por microorganismos (seres vivos) y los productos metabólicos que elaboran. Los microorganismos que contaminan los alimentos pueden ser:1. Bacterias: Salmonellas, Estafilococos, Clostridios, Coliformes.
2. Virus.
3. Mohos.
4. Toxinas bacterianas contaminantes de los alimentos.
Un alimento puede estar contaminado, y aún así presentar un olor, color y aspecto normales, lo que puede posibilitar su consumo, y con ello causar una enfermedad.
No biológica
Se produce por contaminantes físicos o químicos, que no se han añadidointencionadamente a los alimentos o bebidas destinadas a la alimentación y que se hallan presentes como residuos de la producción, fabricación, transformación, acondicionamiento, embalaje, transporte o almacenamiento del producto, o como consecuencia del medio ambiente. Son contaminantes abióticos:
1. Metales pesados: plomo, cadmio, mercurio, y sus componentes organometálicos.
2. Compuestosorgánicos: pesticidas, benzopirenos, detergentes…
3. Elementos radiactivos.
4. Productos destinados a la limpieza y desinfección: lejías, detergentes…
5. Productos utilizados durante el funcionamiento o mantenimiento de las máquinas y equipos (aceites, lubricantes).
6. Partículas de polvo, madera, cristal…
7. Pelo, uñas, restos de comidas, artículos de uso personal Cada año, unas 200,000 personas caen enfermas por culpa de alimentos contaminados, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Algunos casos pueden resultar mortales. Con la reciente epidemia europea causada por brotes vegetales contaminados con una bacteria feroz, es esencial conocer aquéllos alimentos que suelen tener más gérmenes, y que pones en tu mesa cada día…1. Pollo

The Consumers Union, entidad que analiza la calidad de alimentos, examinó 484 polloscrudos listos para ser asados al spiedo en supermercados. Y halló que el 42% estabainfectado con la bacteria Campylobacter jejuni, presente en alimentos crudos. En el país, se consume un promedio de 70 libras de pollo por persona por año.
Expertos recomiendan buscar en los mercados aquellos polloscuya etiqueta diga “free-range“, que define a aquellas aves criadas en espacios más abiertos, y en menor número, lo que, aseguran, minimiza el riesgo de contagio de esta bacteria que se adquiere por contacto con materia fecal o agua contaminada
2. Carne molida

Según información de la Washington State University, este tipo de carne lidera la lista dealimentos en alto riesgo de contaminación, porsu mayor manipulación industrial. El Departamento de Agricultura analizó 563 muestras y halló que el 53% estaba contaminadacon la bacteria Clostridium, típica del tracto intestinal.
Carne con sabor latino
La carne molida se utiliza mucho en la cocina hispana, para preparar desde tacos mexicanos hasta picadillo cubano. Expertos recomiendan buscar en el mercado la opción que diga “carne molidatratada con irradiación” (treated by irradiaton) ya que tiene 200,000 veces menos contaminación que la que naturalmente está presente en las carnes.
3. Carne molida de pavo

Un análisis de la Administración de Drogas, Alimentos y Tecnología (FDA) y de la Universidad de Maryland de 2009 comprobó que el 24% de las muestras de pavo molido tenían Salmonella. La opción es consumir pavo orgánico, que noestá expuesto a antibióticos, lo que limita el riesgo de bacterias.
El 25% está contaminada
Un estudio del Transnational Genomics Research Institute de Phoenix determinó que el 25% de toda la carne en el país está contaminada con el Estafilococus aereus, una bacteria resistente que puede causar desde infecciones en la piel hasta septicemia y endocarditis en pacientes cardíacos.
4. Melón...