Trabajos
Páginas: 3 (571 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2010
LA PASTELERIA Y SU DESARROLLO ATRAVEZ DE LA HISTORIA
El primer alimento que el hombre consumió fue el pan el cual se cocinaba sobre piedras y se endulzaba con miel de abejas puesto que aún no setenía conocimiento de las propiedades de la caña, por tal motivo solo se utilizaba como decoración en los jardines de Nueva Guinea, tiempo después de saber que era un potencial endulzante comenzó aextenderse por las islas del pacifico llegando hasta la india en los años 1000 a.c.
Los Griegos y los Romanos la conocían cristalizada pero en Persia en los años 500 a.c. se comenzó a poner en prácticamétodos para lograr obtener el azúcar en estado sólido, finalmente en Egipto después de extender el cultivo de la caña por la ribera del Mediterráneo en el siglo X se crearon las refinerías y por locontrario en Francia durante el bloqueo naval de los ingleses antes de los años 1830 se comenzó a cultivar la remolacha para sustituir el endulzante de la azúcar por el que esta producía.
Durante elsiglo XIX en Europa aparecieron las primeras confiterías y pastelerías en donde no solo se utilizaba el trigo como componente de la panadería sino que también se utilizaba el arroz, la cebada, y elcenteno.
Tiempo después los romanos mejoraron las máquinas y los procesos pasando de las maquinas artesanales a las industriales, y en el siglo XX la pastelería comienza a tomar un alto grado deperfección con productos variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor agradable, y también en esta época se crea la primera asociación de panaderos.
Algunas máquinas utilizadas para lafabricación de pan y pasteles en la actualidad son los hornos, pesadoras, batidoras, inyectadoras, escabiladeros, bandejas, moldes y utensilios, y algo que es de suma importancia, el empaque puesto queprotege el producto del deterioro del exterior y le da un toque decorativo.
Los ingredientes utilizados en la actualidad y sus componentes son: el huevo, compuesto por el 10% de cascara, un 32% de yema...
El primer alimento que el hombre consumió fue el pan el cual se cocinaba sobre piedras y se endulzaba con miel de abejas puesto que aún no setenía conocimiento de las propiedades de la caña, por tal motivo solo se utilizaba como decoración en los jardines de Nueva Guinea, tiempo después de saber que era un potencial endulzante comenzó aextenderse por las islas del pacifico llegando hasta la india en los años 1000 a.c.
Los Griegos y los Romanos la conocían cristalizada pero en Persia en los años 500 a.c. se comenzó a poner en prácticamétodos para lograr obtener el azúcar en estado sólido, finalmente en Egipto después de extender el cultivo de la caña por la ribera del Mediterráneo en el siglo X se crearon las refinerías y por locontrario en Francia durante el bloqueo naval de los ingleses antes de los años 1830 se comenzó a cultivar la remolacha para sustituir el endulzante de la azúcar por el que esta producía.
Durante elsiglo XIX en Europa aparecieron las primeras confiterías y pastelerías en donde no solo se utilizaba el trigo como componente de la panadería sino que también se utilizaba el arroz, la cebada, y elcenteno.
Tiempo después los romanos mejoraron las máquinas y los procesos pasando de las maquinas artesanales a las industriales, y en el siglo XX la pastelería comienza a tomar un alto grado deperfección con productos variados, de alta calidad, atractiva apariencia y sabor agradable, y también en esta época se crea la primera asociación de panaderos.
Algunas máquinas utilizadas para lafabricación de pan y pasteles en la actualidad son los hornos, pesadoras, batidoras, inyectadoras, escabiladeros, bandejas, moldes y utensilios, y algo que es de suma importancia, el empaque puesto queprotege el producto del deterioro del exterior y le da un toque decorativo.
Los ingredientes utilizados en la actualidad y sus componentes son: el huevo, compuesto por el 10% de cascara, un 32% de yema...
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