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Base para hacer panquecas clásicas
- 1/3 de avena en hojuelas
- 4 claras
- Stevia al gusto
- Un poco de agua
- Canela al gusto.
La clave está en batir las claras primero (Es una manía personalpara que queden más esponjosas), luego agregan la avena, la canela y la stevia. Por último un chorrito de agua “al ojo” para que la mezcla no quede tan espesa.
Listo. Esa es la base. Si queremoshacerlas más proteicas podemos agregar 1 scoop de Whey protein o una cucharadita de chía; si queremos hacerlas más esponjosas dos cucharadas de yogurt griego o natural.
Ahora viene el paso “decisivo”:cocinarlas. Hay un par de trucos para que salgan perfectas:
- Primero, es importante que utilices una sartén de teflón, que vas a colocar a fuego medio con una cucharadita de aceite opcional (Si lasartén es realmente buena, a veces ni es necesario).
- Cuando la sartén esté caliente vas a vertir una cucharada de la mezcla. Yo uso una para servir sopa, y así todas me quedan del mismo tamaño.  Sino eres muy experto en voltearlas, mejor hazlas de un tamaño pequeño, que te facilite el proceso de darle la vuelta.
- Debes tener paciencia y no desesperar, y lo digo desde mi experiencia: lapanqueca está lista para voltearla cuando se le hagan agujeritos a la mezcla. No antes.
Eso es todo, la práctica -y la sartén de teflón- hacen al maestro.





Panquecas de manzana y canelaIngredientes (Para una persona)
- 1/3 taza de avena
- 3 claras
- 2 cucharadas de harina de almendra
- 1 cucharada de chía
- Un poco de agua
- Canela
- 1 sobre de Stevia
- 1 Manzana
Preparación
Cortarla manzana en dos y colocarla en una olla con agua. Dejarlo hervir por 15 minutos o hasta que ablande la pulpa. En la licuadora o procesador se mezclan los demás ingredientes, menos la canela.Recuerden que el agua es para que la mezcla no quede tan pesada, así que la medida exacta es “un chorrito a ojo”
Cuando la manzana se haya ablandado, con una cuchara retira la pulpa y la agregamos a la...