trabajos

Instituto de Biología Vegetal
y Biotecnología

Propedéutico Biología
Marzo 2014

MACROMOLECULAS BIOLOGICAS
CARBOHIDRATOS
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por
carbono, hidrógeno, y oxígeno con un porcentaje de cerca de
dos átomos de oxígeno por cada átomo de carbono.
El carbohidrato más simple es un tipo de azúcar llamado
monosacárido. Ejemplos comunes de estos son losísomeros, la
glucosa y fructosa. Dos moléculas de monosacaridos pueden
unirse para formar un disacárido, es decir, un carbohidrato de
dos azucares. Cuando la glucosa y la fructosa se combinan en
una reacción de condensación, se forma una molécula de
sacarosa. La sacarosa es el azúcar más común.
Las moléculas más grandes de carbohidratos son los
polisacáridos, polímeros compuestos de muchasunidades de
monosacáridos. El almidón, la celulosa y el glucógeno son ejemplos de polisacáridos. Los
almidones, son cadenas muy ramificadas de unidades de glucosa, como almacenamiento de
alimentos. Los animales almacenan alimento en forma de glucógeno, otro polímero de la
glucosa similar al almidón, pero mucho más ramificado.
Funciones:
 Energética o de Reserva: el glúcido más importante esla glucosa. Algunos
polisacáridos actúan como moléculas de reserva de energía: almidón, y glucógeno.
 Estructural: celulosa (pared de la célula vegetal), quitina (exoesqueleto de los
artrópodos, etc.)
 Biosíntesis de moleculas: acidos nucleicos y aminoacidos (pentosas), lipidos (glicerol),
vitaminas, etc
 Comunicación intercelular: a traves de oligosacaridos en las membranas celulares.LIPIDOS
Los lípidos son compuestos
orgánicos que tienen una gran
proporción de uniones de C-H y
menos
oxígeno
que
los
carbohidratos.
A los lípidos comúnmente se les
conoce como grasas o aceites.
Ellos son insolubles en agua porque sus moléculas son no polares, y por consiguiente, no
son atraídas por las moléculas de agua.
Las células utilizan lípidos para almacenar a largo plazo laenergía, como aislantes y
cubiertas protectoras. De hecho, los lípidos son los principales componentes de las

membranas que rodean todas las células vivientes. El tipo más común de lípido, consiste en
tres ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.
Propiedades:
 No se disuelven en agua, formando estructuras denominadas micelas.
 Se disuelven en disolventes orgánicos, tales comocloroformo, benceno, aguarrás o
acetona.
 Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.
Funciones:
 Función de reserva energética. Combustible de alto valor calórico. Un gramo de grasa
produce 9'4 kilocalorías mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1
kilocaloría/gr.
 Estructural. Forman las membranas plasmáticas de todo tipo de seres vivos Recubren
órganos y le danconsistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de
piés y manos
 Informativa. señales químicas como esteroides, prostaglandinas, retinoides,
leucotrienos, calciferoles, etc.
 Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de
destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los
proteolípidos.
PROTEINAS
Las proteínasson macromoléculas esenciales en la química de
la vida. Son componentes estructurales de las células y tejidos,
de modo que el crecimiento, la restauración y el mantenimiento
del organismo dependen del abastecimiento adecuado de estas
sustancias. Por su parte, algunas proteínas actúan como
catalizadores o enzimas, moléculas especiales que regulan miles
de diferentes reacciones químicas queocurren en los seres vivos.
En este módulo veremos además otras importantes funciones
que cumplen estas moléculas fundamentales para la vida.
Las proteínas constitutivas de cada célula son la clave de su estilo
de vida. Cada tipo celular posee una distribución, cantidad y
especie de proteínas que determina el funcionamiento y la
apariencia de la célula. Por ejemplo, una célula muscular...