Trabajos

Taller 3: Nutrición y biomoléculas







Diego Felipe Rojas Pereira







Mary Ruth García







Universidad Nacional de Colombia
Facultad de ingeniería
Bogotá D.C
2014

1. Realice una síntesis del papel que juegan los alimentos en el mantenimiento y desarrollo del cuerpo humano.

Consumir alimentos es algo que los seres vivos han venido haciendo desde hacemillones de años; y desde hace mucho se sabe que la manera en que nos alimentemos influye en nuestra salud, Hipócrates decía que “nuestra alimentación era nuestra medicina”, y esto es muy cierto y se puede evidenciar hoy en día con los problemas tan grabes que hay de sobrepeso, diabetes, obesidad, hipertensión, problemas cardiacos, etc.
La buena alimentación y la actividad física ayudan a prevenirtodas estas enfermedades. Una alimentación sana consiste en suministrarle al cuerpo todas las sustancias necesarias para nutrir nuestro organismo, es decir, que nuestro cuerpo funcione de la manera correcta. Los nutrientes son productos externos a la célula, pero que esta necesita para poder funcionar bien; la célula descompone los nutrientes por medio de la biosíntesis, que consiste a su vez entransformar moléculas grandes, provenientes de los alimentos, en otras más pequeñas y producir energía.
Nuestro cuerpo consume energía diariamente, la energía que consume nuestro cuerpo, nosotros la reponemos al consumir alimentos. La energía se encuentra en forma de calorías, y estas se encuentran en gran cantidad en los carbohidratos, que son las papas, las legumbres (lentejas, frijoles, soja,etc.) cereales y sus derivados como el pan, la pasta, también en los aceites y en las carnes y frutos secos.
Los nutrientes que nuestro cuerpo absorbe de los alimentos se clasifican en nutrientes orgánicos e inorgánicos, y estos se componen de las siguientes sustancias:
- Proteínas
- Carbohidratos
- Lípidos
- Vitaminas
- Sales Minerales
Los nutrientes también se clasifican según suimportancia, función y cantidad necesaria:
Están los nutrientes esenciales que son los que el organismo no puede sintetizar por sí mismo y que los tiene que obtener del medio ambiente; y los no esenciales que no es que estrictamente no se necesiten, sino que su importancia es mínima.
Las proteínas: Las proteínas son moléculas formadas por unas cadenas de aminoácidos, las proteínas son muy importantesporque cumplen con una gran variedad de funciones, entre ellas destacan:
- Defensivas: Las proteínas crean anticuerpos y regulan factores contra agentes extraños e infecciones.
- Catálisis: Es el proceso por medio del cual se acelera una reacción química, función que realizan las enzimas.
- Estructural: Las proteínas cumplen una función formando tejidos, como el cabello, las uñas, etc. por medio demoléculas proteicas como el colágeno, la queratina, etc.
- Reguladoras: Las hormonas son un tipo de proteínas que ayudan a que exista un equilibrio entre las funciones que realiza el cuerpo. Por ejemplo la insulina que se encarga de regular la glucosa que se encuentra en la sangre.
- Transporte: Esta función consiste en que las proteínas transportan las sustancias que se necesitan hasta dondeson requeridas. Es el caso de la proteína hemoglobina que transporta el oxígeno hasta la sangre.
Los carbohidratos: La principal función de los carbohidratos es el aporte de energía al cuerpo, por medio de los monosacáridos y disacáridos como la glucosa. También hay carbohidratos que cumplen funciones estructurales como la celulosa de las paredes de la célula vegetal. Además de la ribosa y ladesoxirribosa que hacen parte del ARN y el ADN.
Los lípidos son una gran reserva de energía ya que aportan una gran cantidad de calorías, también tienen funciones estructurales por ejemplo los triglicéridos componen el tejido adiposo que es el que recubre los órganos del cuerpo, ayudan en el transporte de las vitaminas liposolubles.
Las vitaminas son muy importantes porque son como la chispa que...