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NOMBRE DEL PRODUCTO


YOGURT DE FRESA


DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El yogurt es un derivado lácteo de altas propiedades nutricionales. Para lograr su fermentación se somete a un procesocon bacterias lácticas que actúan sobre los componentes de la leche , como las proteínas y la lactosa (azúcar natural de la leche), degradándolas a estructuras más sencillas : aminoácidos glucosa ylactosa.

LUGAR DE ELABORACION
Producto elaborado en la I.E.D Republica de Francia.
San francisco- Cundinamarca
TEMPERATURA PROMEDIO: 20°C




Carbohidratos


10 %
COMPOSICIONNUTRICIONAL

Proteína


6 g

Colesterol


5 %

Sodio


4 %



Calcio

17 %



Hierro









15 %



Grasa saturada


9 %



Grasa total


29 %CARACTERISTICAS



ORGANOLEPTICAS

Color: rosado medio




Consistencia: pH entre 4,4 – 4,5, con textura media





Olor y sabor :característico











TIPO DE CONSERVACIONMedio Ambiente


Refrigeración
Temperatura fría entre 0 °C- 4 °C

Congelación

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
Consérvese en un lugar frio dentro de la cadena 0 °C- 4 °C. noalmacenar con productos que impriman un fuerte aroma





FORMULACION
MATERIA PRIMA/INSUMOS
PORCENTAJE

Leche entera
Base de calculo

Azúcar
15 %

Fruta
15 %

Fermento (cultivo)3 %-5 %

DIAGRAMA DE FLUJOVIDA UTIL ESTIMADA
10-15 días a partir del día de su elaboración
INSTRUCCIONES DE CONSUMO
Una vez abierto el envase consumir lo más pronto posible , dejando en condiciones de refrigeracióndejándolo debidamente tapado

EMPAQUES COMERCIALES

Envase plástico por 1000 ml -250 ml

Costos de producción
DESCRIPCION
CANTIDAD
VALOR UNITARIO
TOTAL
Leche
10 litros
1300 $/L...