Trabajos

ALIMENTOS Y BEBIDAS

PRESENTADO A:
Sandra Gómez
DOCENTE DE:
Ciencias sociales y económicas

PRESENTADO POR:
Vanessa cortes
Stefany Cuervo
Sebastián Chaves

Grado:
1102 J.M

I.E.D ANTONIO VAN UDEN SEDE A
BOGOTA D.C 20 DE AGOSTO DEL 2010

INTRODUCCION

Con el presente escrito se quiere dar a conocer toda la problemática y la composición de la parte de alimentos ybebidas que componen parte de la industria colombiana, dando así pautas para determinar cómo están ubicadas, que están afectando, como nos benefician, y que cantidad de empresas hay nacionales y cuantas multinacionales.

OBJETIVO
* Se busca dar a conocer como es el manejo de la industria de alimentos y bebidas en el país desde sus sectores primarias hasta la distribución al mercado.
* Seexplicara dando pautas y ejemplos de empresas nacionales y multinacionales que han llegado al país

TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción
2. Industria de alimentos y bebidas
* Definición
3. Procesos de fabricación
* Proceso de manipulación
* Proceso de almacenamiento
* Proceso de extracción
* Proceso de elaboración
* Proceso de conservación
* Acciónquímica
4. Industria cárnica
5. Industria pesquera
6. Industria avícola
7. Industria bebidas
8. Industria láctea
9. Producción y ventas de alimentos y bebidas según clases industriales
10. Educación alimentaria
11. La maquinaria y equipos para la industria alimentaria
12. Seguridad y calidad
13. Control en el proceso y en la producción
14.Limpieza
15. Desinfección
16. Empresas colombianas de alimentos
17. Multinacionales de alimentos en Colombia
18. Conclusiones

INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. Las materias primas de esta industriaconsisten principalmente de productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadería) y fúngico. El progreso de esta industria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana, aumentando el número de posibles alimentos disponibles en la dieta. El aumento de producción ha ido unido con un esfuerzo progresivo en la vigilancia de la higiene y de las leyes alimentarias de los paísesintentando regular y unificar los procesos y los productos.
LOS PROCESOS DE FABRICACION
Aunque exista una gran diversidad de industrias alimentarias los procesos de fabricación pueden clasificarse en seis diferentes: manipulación de los alimentos, almacenamiento de los mismos y de las materias primas, la extracción de sus propiedades, la elaboración hasta un producto final, el envasado yla conservación de los alimentos.
1. Procesos de manipulación
Los procesos de manipulación humana de los alimentos tienden a disminuirse en la industria alimentaria, es frecuente ver elementos en las factorías que automatizan los procesos de manipulación.
2. Procesos de almacenamiento
El almacenamiento de materias primas está orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de ciertos productosalimentarios. Generalmente suelen emplearse para el almacenamiento en silos, almacenes acondicionados al tipo de industria específico (herméticos, al aire libre, refrigerados, etc.), cámaras frigoríficas, etc.

3. Procesos de extracción
Algunos alimentos necesitan de procesos de extracción, bien sea de pulpas (en el caso de frutas), huesos, o líquidos. Los procesos industriales para realizar laextracción pueden ser la mediante la trituración del alimento, el machacado o molienda (cereales para el pan, las olivas para el aceite, etc.), extracción mediante calor (grasas, tostado del pan, etc.), secado y filtrado, empleo de disolventes.

4. Procesos de elaboración
Los procesos habituales de la elaboración de alimentos, tienen como objeto la transformación inicial del alimento crudo...