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TIPOS DE LECHE ANIMAL
A nivel mundial, hay varias especies de animales de las que se puede
obtener leche pero la leche proveniente de la vaca es la más
importante para la dieta humana y la quetiene más aplicaciones
industriales.
Los animales que producen leche son:
• La vaca europea
• El búfalo:
• El yak
• La llama y la alpaca
• El camello
• La cabra
• La oveja

TIPOS DE VACASLECHERAS
Existen muchas razas de bovinos que se destinan
a la producción de leche en todo el mundo.
Presentaremos a las vacas que se utilizan más
comúnmente en nuestro país, ya que estas sonimportantes productoras:

Holstein Freisian:
Los colores
característicos son
blancos y negros o
blancos y rojos, con
las manchas bien
definidas. Una vaca
adulta debe pesar
entre 600 y 700 kgmientras que un toro
adulto debe pesar
entre 1,000 y 1,200
kg.

J e r s e y:
Su principal
característica es la
producción de leche con
alto contenido de grasa
(5%). Producen más
kilogramos deleche por
kilogramo de peso que
cualquier otra raza.
Muchas Jersey llegan a
producir hasta 13 veces
su peso en leche en
cada periodo de
lactación.

TIPOS DE LECHES VEGETALES

LECHE DESOJA
Es quizás la más conocida. Se cree que en este
mecanismo radica la acción protectora de la soja
frente al cáncer dependiente de hormonas,
como el cáncer de mama y de útero.
Además no contieneni lactosa, ni azúcar, ni
colesterol, siendo una alternativa perfecta para
personas intolerantes a la lactosa y a los
diabéticos.

LECHE DE ARROZ
Es ideal para momentos de indigestión, vómitos,diarreas, postoperatorios.
Sus niveles de calcio no son muy destacables
por lo que se intentarán suplir con la dieta. Al
hacer la leche de arroz se rompe su almidón y
obtenemos un producto quetiende a regular a
nivel intestinal.

LECHE DE ALEMENDRAS
Su cantidad de proteína la hace adecuada para
suplementar las proteínas de origen animal. Es
muy rica en ácido linoleico y oleico muy...