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Mandocas Zulianas |

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Carlos Andrés Pérez MorilloINGREDIENTES:2 tazas de harina de maíz amarillo.½ kilo de panela (papelón).1 cucharadita de semillas de anís.½ kilo de queso semiduro.1 plátano pintón.aceite para freír c/n.MODO DE PREPARACION:Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar, (rallar la panela para facilitar la disolución).Secocina el plátano hasta quedar blando y hacer puré con él.
Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, las semillas de anís y la mitad del queso semiduro (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes; se deja reposar la masa por unos 10 minutos.Si esnecesario se agrega agua a la masa poco a poco si la consistencia es muy dura, ya que, debe quedar firme para que no se enchumben al freírlas, pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.Para elaborar las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.Estos rolitos se unen por los extremos.Se fríen enabundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas.Estando listas, lo que resta es comérselas, se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere), y como buen zuliano acompañe las mandocas con un buen café con leche y a chuparse los dedos, |
MANDOCAS ZULIANAS
Buñuelos de maíz amarillo y queso.

INGREDIENTES:
* 2tasas de harina de maíz amarillo
* ½ kilo de panela de papelón
* 2 cucharaditas de semillas de anís
* ½ kilo de queso blanco duro.
* 1 plátano pinton
* x aceite para freír.

PREPARACION:
Se disuelve el papelón en 2¼ tazas de agua y se deja enfriar.

Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él.

Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y semezclan hasta lograr una preparación homogénea.

Luego, a la masa se le añade el plátano machacado, anís y la mitad del queso blanco (rallado) y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes; se deja reposar por unos 10 minutos.

Si es necesario se agrega agua es para ir ablandando la masa agregándole agua poco a poco si es que quedo muy dura, ya que debe quedar firme paraque no se enchumben al freírlas pero si queda muy dura la masa entonces se parten o se agrietan los rolitos cuando se unen los extremos.

Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa y luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.

Estos rolitos se unen por los extremos.

Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén biendoraditas.

Estando listas, lo que resta es comérselas. Pero ojo, se comen con la otra mitad del queso picado en rolitos (o rallado si lo prefiere) y a chuparse los dedos.

Receta original por Marvelis.

TORTA TRES LECHES
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INGREDIENTES:

Bizcochuelo:
* 4 Huevos
* ¾ Tazas de harina todo uso (*)
* ¾ Tazas de azúcar
Suspiros:
* 3 Claras a punto de nieve
* 3 Cucharadas deazúcar
Crema:
* 1 Pote de crema de leche (o crema espesa)
* 1 Pote de leche evaporada
* ½ Pote de leche condensada

PREPARACIÓN:

Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azúcar y por último la harina (*). En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usará para servir el plato terminado), ponga la preparación ylleve al horno a 180 °C (350 °F) por unos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).

(*) Se puede usar maicena, así el bizcochuelo queda más suave. También se puede utilizar el bizcochuelo (Ponqué) que se vende comercialmente en los supermercados y pastelerías.

Crema:
Licue las tres leches. Use más o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado.
Preparación:

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