Tracol1 Politica Agraria y Ambiental

POLITICA AGRARIA Y AMBIENTAL # 201510_13
ACT. 4. TRABAJO COLABORATIVO 1





PRESENTADO POR

PRESENTADO A:
LUZ HELENA SANTOCOLOMA
TUTORA


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y ADISTANCIA (UNAD)
ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE
Abril de 2011

CACAO
CARACTERIZACIÓN DEL PRODUCTO
Término Científico: Tehobroma cacao L.
El principal uso del cacao en elmundo es el alimenticio, llamado alimento de los “Dioses Sanos”. En este sentido, el chocolate es alimento de gran valor nutritivo y energético de rápida metabolización y óptima digestibilidad para el organismo humano. En el municipio de Tauramena, al igual que en el departamento del Huila y Santander el pequeño y mediano productor, se está enfocando en la siembra del cultivo de cacao, devariedades como Amelonado, Angoleta, Cundeamor; haciendo el área del predio, más rentable y productiva.
En Colombia más de 24000 familias están dedicadas a esta actividad, aportando más de 71000000millones de dólares al producto interno bruto.

Vocación de uso del suelo:
La selección de un suelo apropiado es fundamental para obtener plantaciones de cacao de alta productividad. Si éste nocumple los requisitos mínimos para el desarrollo de la planta, el cultivo no funcionará aunque se utilicen semillas de las mejores características. Debe poseer suficiente nitrógeno, fosforo, potasio y elementos menores. Antes de iniciar el cultivo de cacao, se debe hacer dos tipos de análisis en el predio, para ver la factibilidad del cultivo, éstos son: Físico y químico.
El examen físico serefiere a las condiciones del suelo, relacionadas con textura, estructura, profundidad, obstáculos para el crecimiento de la raíz y nivel freático, es decir, todo lo que relaciona con sus características físicas.
Análisis químico: A través de este se determinan las condiciones de fertilidad, que pueden ser modificadas para el hombre, mediante la aplicación que corrijan la acidez del suelo y suministrenlos nutrientes que se encuentran en cantidad insuficiente.
En la actualidad a nivel nacional el cultivo de cacao se desarrolla a través de clones, siendo más precoces que los híbridos, poseen más facultades de manejo, más productivos, crecen menos pudiendo manejarse desde el suelo.
COMERCIALIZACIÓN
A nivel nacional existen dos formas claras de comercializar del cacao: en grano y en productosderivados como chocolate y preparados de chocolate, manteca, grasas de cacao, cacao en polvo y licor de cacao. Aproximadamente el 60% de la producción de cacao se destina a su transformación en chocolate de mesa. El cultivo de cacao despierta gran interés en la actualidad, como incentivo para una alternativa económica y generadora de materia prima para la industria nacional y en el futuro,para el mercado externo. Teniendo su comercialización asegurada.
Hay canales convencionales de comercialización, los que se comercializan directamente con la Federación Nacional de Cacaoteros, empresas productoras del cacao y a distribuidores del producto, fábricas y Cooperativas. En la actualidad los precios oscilan por carga de 125 kilogramos entre 500 y 650 mil pesos dependiendo de lacalidad del grano.
A nivel local la comercialización del producto la realizan pequeñas cooperativas, o intermediarios que compran la producción de la región o veredas, para luego ser trasladadas a capitales de departamento y ser vendida a productores Nacionales de chocolates y derivados.
:::PRECIO DEL CACAO::: |
- Cacao N.Y. | US$3.011/ton |
Abril 4 del 2011 | |
El valor de la cosechacacaotera de 2010 fue de 223 mil millones contra 169 mil millones de 2009, según las cifras de la Federación Nacional de cacaoteros.
GLOBALIZACION
A pesar de que el cacao se produce en los países en desarrollo, se consume principalmente en los países desarrollados. Los compradores en los países consumidores son los transformadores y los productores de chocolate. Unas pocas compañías multinacionales...