Tradiciones

Tamales tolimenses
En mi familia hay una tradición muy especial para festejar el fin del año y darle la bienvenida al año nuevo, en la que participan todos los miembros de la familia, el último añofuimos 21 personas, entre adultos, jóvenes y niños.
La llamamos la tradición de los tamales, que van hacer la sena del 31 de diciembre y el desayuno del 1 de Enero. Todo empieza el 30 dediciembre, hay una lista con todos los ingredientes y lo necesario para hacer la tarea, mis hermanos que hacen parte del primer equipo de trabajo se encargan de recolectar el dinero y hacer la compra.
Todala compra se lleva a la casa de mi mamá, y entra en acción el segundo equipo que se encarga de acomodar los ingredientes y sacar aparte el pollo y el cerdo para hacerle limpieza quitarse todos losgorditos y pellejo. Pasan las carnes al tercer equipo de trabajo que han estado picando verduras, para hacer la salsa con que se va sasonar tanto el pollo como el cerdo, se guaran en unos recipientes ymeten en la nevera hasta el otro día.
En las horas de la tardes después de 6:oop.m. llega el cuarto grupo de trabajo se encarga de picar verduras para el riogo y poner a cocinar las arvejas, asífinaliza lo que se hace el 30 de dic.
El 31 de diciembre todos nos levantamos muy temprano y a partir de las 5 a.m. van llegando a la casa de la abuelita Isabel. Empezando la labor de hacer lostamales. Todos los participantes ya saben a que equipo pertenecen y quien es el líder del mismo, los del grupo de logística acondicionando el fogón en el patio, arreglar las hojas, cortas las pitas conque se van amarrar los tamales. Esta el grupo que se encarga de poner a cocinar zanahorias, huevos , poner a cocinar el pollo y el cerdo. El grupo encargado de pelar papas y cortar las zanohoriasya cocinadas, lo mismo que pelar los huevos y cortarlos, cortar los chorizos en trozos establecidos.
Una vez se ha ablandado el pollo que estaba cocinándose en una olla, se saca y en esa agua se...