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Alternativas a la azúcar blanca
Pruebe estas opciones naturales a la azúcar blanca
Por Melissa B. Scott
Los estadounidenses han tenido una larga historia de amor con laazúcar blanca. Citado en canciones, dichos y apodos, el azúcar disfruta de un dulce éxito. De hecho, el estadounidense típico se las arregla para tragar cerca de 150 libras(68.18 kg) cada año. Sin embargo, los nutricionistas recomiendan que reduzcan el consumo debido a la asociación negativa del azúcar con la obesidad, el deterioro de losdientes e incluso un mayor riesgo de sufrir una enfermedad coronaria (Journal of the American Dietetic Association, 2002, vol. 102, no. 3). Las dietas altas en azúcar puedencontribuir también a la resistencia a la insulina, disminución de la densidad ósea y una variedad de deficiencias de nutrientes, especialmente calcio (American Journal ofClinical Nutrition, 2003, vol. 78, no. 4 Suppl).
Dulzura liquida
Melaza. La melaza, derivada de la caña de azúcar y remolacha azucarera, encabeza la lista de alternativas mássaludables. Su abuela probablemente tenía una botella de este jarabe oscuro en su despensa, de hecho, la melaza era el endulzante preferido de los Estados Unidos desde lostiempos coloniales hasta la Primera Guerra Mundial, cuando la azúcar blanca se volvió más barata. Melaza, especialmente la melaza residual, es uno de los endulzantes másnutritivos disponibles, que contiene hierro, calcio, magnesio y potasio. Si usted encuentra la melaza difícil de sustituir en las recetas que piden la azúcar blanca o morena,intente usar sucanat granulada, una mezcla de melaza y la azúcar blanca cristalizada, que combina la nutrición de la melaza con las propiedades del azúcar para la repostería.