Trafico 3

5.9 Problemas de Distribucion
1.- Distribución de los clientes
2.- Capacidad de los vehículos
3.- Tiempos de viaje.
4.- Restricciones horarias
5.- Restricciones de tráfico

5.9.1 Productosperecederos y no
perecederos
Alimentos perecederos y no perecederos
La perecebilidad es el tiempo que tarda un

alimento en comenzar a degradarse perdiendo
sus propiedades nutrimentales. Se le conocetambién como caducidad. De acuerdo a ese
tiempo de duración, los alimentos se clasifican en:

Perecederos
 Son aquellos que comienzan una descomposición de forma

sencilla. Agentes como latemperatura, la humedad o la
presión son determinantes para que el alimento comience
su deterioro. Ejemplos de estos son: los derivados de los
animales y los vegetales, siendo las frutas las de mayorperecebilidad, y la leche y carnes de menor perfectibilidad
ya que en refrigeración se conservan.

No perecederos
 No se deterioran como ninguno de los factores

anteriores, sino que depende de otros factorescomo la
contaminación repentina, el mal manejo del mismo,
accidentes y demás condiciones que no están
determinadas por el mismo. Ejemplo de ellos son las
harinas, las pastas y el azúcar, que seconsideran
deteriorados una vez que se revuelven con algún
contaminante o empiezan su descomposición una vez
cocinados.

5.9.2 Empaque Envase y Embalaje

Envase: Todo continente o soporte destinado aContener el producto
 Facilitar el transporte
Presentar el producto para la venta.
Por envase se entiende el material que contiene o
guarda a un producto y que forma parte integral del
mismo; sirve paraproteger la mercancía y
distinguirla de otros artículos.

Empaque: se define como cualquier material que

encierra un artículo con o sin envase, con el fin de
preservarlo y facilitar su entrega alconsumidor.
Objetivo: Proteger el producto, el envase o ambos y
ser promotor del artículo dentro del canal de
distribución

Embalaje: son todos los materiales,

procedimientos y métodos que...