Tranasgenicos

Se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos aquellos que proceden de Organismos vivos los cuales se extraen diferentes características de su genoma, para el mejoramiento de la variedad directa o indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgénico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referido a los genes), osea,  es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño.
Están elaborados con materias primas vegetales o animales genéticamente modificadas. Puede hacerse de dos maneras: introduciendo un gen de otra especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes propios sin introducir ADN de otra especie. 
Sin embargo, no siempre son de hecho  “transgénicos” ya quemuchas veces el gen que se introduce proviene del mismo género.
Entre los vegetales transgénicos más importantes para la industria alimenticia encontramos: la soya y el maíz. Aunque se utilice en varios casos la harina, la utilización principal del maíz en relación con la alimentación humana es la obtención del almidón, y a partir de éste la glucosa y la fructosa. La soya está destinada a laproducción de aceite, lecitina y proteína.
En la actualidad la sociedad no está suficientemente informada sobre estos nuevos tipos de alimentos. Si bien esta tecnología ha demostrado su utilidad existe una gran controversia de los riesgos potenciales a la biodiversidad y a la salud humana por la liberación y comercialización de los productos transgénicos, por ello se propone brindar información acerca deeste tema importante para la alimentación de la sociedad.
* Transgénico. Alimento. Biotecnología.

ABSTRACT

They are called transgenic foods or genetically modified organisms to those that come from living organisms which different features are extracted from their genome, to improve the variety directly or indirectly, by including them in their production process. Theterm "transgenic" comes from "trans" (across from one place to another) and "gene" (referring to the genes), or is any organism that hasincorporated a foreign gene.
They are made of materials genetically modified plants or animals. It can be done in two ways: by introducing a gene from another species through genetic engineering or gene expression by changing themselves without introducing DNA fromanotherspecies.
However, there always are in fact "transgenic" as many times the gene is introducedfrom the same genre.

Among the most important transgenic plants for the food industry are: soybeans and corn. Although used in several cases the flour, the main use of corn in relation to the human diet is to obtain the starch, and from this glucose and fructose. Soy is used to produce oil, lecithin andprotein.
At present society is not sufficiently informed about these new types of food. While this technology has proven its usefulness there is much controversy on the potential risks to biodiversity and human health from the release and marketing of GM products, it is therefore proposed to provide information about this important issuefor food in society .

• Transgenic. Food. Biotechnology.INTRODUCCIÓN

Para hablar de transgénicos es indispensable hablar de “biotecnología”, término que se refiere a cualquier técnica ó conjunto de técnicas en las que se utilizan sistemas biológicos, organismos vivos, sus partes o derivados, para producir o modificar productos o procesos, para usos específicos.

Su origen proviene desde tiempos remotos e incluye técnicas defermentación, técnicas tradicionales de mejoramiento de plantas o animales, hasta técnicas de “biotecnología moderna” de la década de los cincuenta cuando Watson y Crick descubrieron la estructura de la molécula del ADN.

El uso de transgénicos es una práctica que se ha extendido alrededor del mundo y específicamente para el sector agrícola, representa la oportunidad de mejorar el rendimiento de...