tranferencia de masa

1. Interfase:
Superficie que separa fases inmiscibles (para nuestro caso, 2 fases inmiscibles).
Consideramos que únicamente un componente de una fase (sólida, líquida o gaseosa), es transferidodesde el seno de la misma hacia otra fase, a través de una frontera que se denomina superficie de interfase ó simplemente “interfase
Suposiciones:
No presenta discontinuidad.
No presentaresistencia a la transferencia de masa.
No hay acumulación del componente transferido.
El equilibrio se alcanza en forma instantánea.
2. Características de la interfase

Espesor de la doble capalíquida.
Área de la interfase.
Irregularidades en la interfase.

3. Evaluación del flujo de materia en la interfase
Para evaluar el flujo de materia en la interfase, esto es, los moles de componenteque se transfieren por unidad de área de interfase y tiempo, habría que aplicar la ley de Fick; para ello habría que calcular previamente el gradiente de concentración en la interfase y la difusividadturbulenta. Sin embargo, ninguna de las dos cosas es sencilla, necesitando la primera el planteamiento de balances diferenciales de materia del componente que se transfiere, y la segunda, laconsideración de la turbulencia en la zona adyacente a la interfase.
4. Condiciones de interfase
Para que exista, se debe cumplir la condición de que ambas fases sean inmiscibles entre sí. Se postulahabitualmente que en la superficie de interfase se cumple o existe “una condición de equilibrio”, o sea, que ambas fases – en la interfase – están en equilibrio con respecto al componente que nos ocupa.Este equilibrio entre las fases se puede determinar experimentalmente, para cada composición a distintas temperaturas y presiones, así que será un dato a averiguar independientemente de la transferenciade materia que nos ocupa, aceptándose normalmente que las variaciones son lineales con la composición (a igual temperatura y presión). De esta forma, si hacemos una representación en un diagrama...