Transculturizacion

turizacion
Universidad Politécnica Territorial
De Lara
Andrés Eloy Blanco

Transculturización y fusión de la comida Venezolana

Leonardo A. Pacheco
CI. 19852413

Fusión de la comida Venezolana

La cocina venezolana es una fusión de diversas culturas, pero con su toque personal. Cada plato de la cocina criolla lleva consigo una historia. Se caracteriza por el uso del maíz, yuca,plátano, ajíes, granos, tubérculos, caña de azúcar, carnes y aves variadas, de donde derivan platos con sabores únicos y extraordinarios, así pues, los platos más representativos de nuestra cocina, son por excelencia, la arepa, el pabellón criollo, la cachapa, las empanadas de harina de maíz, la hallaca, el asado negro, el hervido de gallina, el casabe, etc., así como también una gran variedad depostres, como el majarete, la torta de pan, el dulce de lechosa y tantos más. 

Este grupo lo cree con el fin de que intercambiemos opiniones, novedades, eventos y recetas, de todo lo que tiene que ver con la cocina venezolana.

Transculturación en la dieta del Venezolano

La transculturación alimentaría puede definirse como la adopción por parte de un pueblo o grupo social de los rasgosalimentarios y culinarios propios de otro grupo social. Lógicamente tales adopciones, implican un cambio tanto en los hábitos y forma de consumo de los alimentos así como en la manera que son obtenidos.
Es posible que una transculturación alimentaria origine la migración de un tipo de dieta específica a otra completamente distinta o con muy pocos elementos en común. Este fenómeno no se presenta de formaaislada y por lo general se asocia a procesos culturales, económicos y sociales. Por ejemplo, un grupo de presión social puede ocasionar una sustitución en el consumo específico de algún tipo de rubro e incluso su erradicación total.
La alimentación entendida de dos maneras, la primera como el conjunto de alimentos con que se nutre el hombre y la segunda como el comercio e industria de losproductos alimenticios. Es una de las actividades humanas más vulnerables a la transculturación. Este hecho ha permitido que a través de toda la existencia del hombre sobre la tierra, éste haya ido adaptándose a los cambios que se le han presentado constantemente, garantizando así la subsistencia de la raza humana. Como ejemplo de lo anterior, se puede hacer referencia a la adopción del maíz (de origenamericano) por parte de los europeos; hecho que le permitió superar sus típicas hambrunas. Otra situación que ilustra esto, fue la incorporación en la dieta de los aborígenes africanos de la yuca, que rápidamente se difundió por todo ese continente, como consecuencia de su introducción por parte de los mercaderes de esclavos.
La historia alimentaria de la República Bolivariana de Venezuela se hacaracterizado por la presencia constante de transculturaciones que van desde sus orígenes hasta los tiempos actuales. Muchos de los cambios introducidos por el fenómeno transculturizador tuvieron vigencia durante determinadas épocas históricas tal y como se ha expuesto con anterioridad. En otros casos las adopciones fueron tan profundas que se fusionaron con las propias para generar nuevos modelos yculturas, tal y como quedó demostrado con el estudio de los diversos regímenes alimentarios por lo que ha atravesado el país.
La transculturación alimentaria en el país, ha adquirido en tiempos relativamente recientes un gran auge debido al creciente fenómeno de la globalización y todo lo que ella representa. El proceso de globalización tiene un carácter multidimensional, esto es, que involucraaspectos económicos, sociales, políticos, financieros, ambientales y culturales; donde los hechos locales y regionales se ven influenciados cada vez más por acontecimientos o eventos que ocurren en otros lugares del mundo y, viceversa. Se trata entonces de un “sistema pluricéntrico” conformado por los Estado-nación, actores subnacionales y supranacionales, destacando el protagonismo de las...